第一章 酒店管理概述 第一章 酒店管理概述测试题
1、 问题:酒店最重要的功能是（）？
选项：
A:住宿
B:餐饮
C:服务
D:文化娱乐
答案: 【服务】
2、 问题:凡在中华人民共和国境内正式营业（）以上的旅游饭店，均可申请星级评定。
选项：
A:1年
B:2年
C:3年
D:3年及以上
答案: 【1年】
3、 问题:精品酒店(Boutique)是指那些具有浓郁的当地的文化特色和独特历史记忆的酒店，Boutique大多（），旨在为社会精英阶层提供高品质住宿体验的奢华酒店。
选项：
A:体量与规模巨大
B:体量与规模较小
C:体量与规模不大
D:体量与规模较大
答案: 【体量与规模不大】
4、 问题:酒店服务的特征分别有哪些
选项：
A:无形性
B:差异性
C:不可分离性
D:不可储存性
答案: 【无形性;
差异性;
不可分离性;
不可储存性】
5、 问题:现代酒店集团具有哪些优势
选项：
A:资金优势
B:市场营销优势
C:技术优势
D:经营管理优势
答案: 【资金优势;
市场营销优势;
技术优势;
经营管理优势】
6、 问题:某家酒店拥有客房数量共312间，按照酒店规模大小分类属于中型酒店。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
7、 问题:以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务 的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大楼、中心等。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
8、 问题:特色酒店一定是主题酒店。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
9、 问题:酒店集团的结构关系有拥有关系、控股关系、特许经营关系、管理合同关系、租赁关系。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
10、 问题:据2010年版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准：经评定达到相应星级标准的饭店，由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。星级标志的有效期为两年。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
11、 问题:酒店按经营特点分类有豪华酒店、经济型酒店、酒店式公寓、（）和（）。
答案: 【(以下答案任选其一都对)精品酒店主题酒店;
主题酒店精品酒店;
主题酒店、精品酒店;
精品酒店、主题酒店】
12、 问题:酒店集团与供应商和销售商之间的联合属于（）形式。
答案: 【纵向联合】
13、 问题:主题酒店是“（）”与“（） ”的有机结合，通过酒店硬件和软件的多维立体塑造，形成酒店独特的个性，带给顾客有价值的、难忘的体验。
答案: 【(以下答案任选其一都对)文化、酒店;
酒店、文化;
文化酒店;
酒店文化;
文化 酒店;
酒店 文化】
14、 问题:酒店布局形式可分为分散式布局、（）布局和（）布局。
答案: 【(以下答案任选其一都对)集中式、分散与集中相结合;
分散与集中相结合、集中式;
集中式分散与集中相结合;
分散与集中相结合集中式;
集中式 分散与集中相结合;
分散与集中相结合 集中式】
15、 问题:酒店管理的内容包括系统管理、资源管理、业务管理、（）管理和（）管理。
答案: 【(以下答案任选其一都对)服务质量、安全;
安全、服务质量;
安全服务质量;
服务质量安全;
安全 服务质量;
服务质量 安全】
第一章 酒店管理概述 第一章 酒店管理概述测试题（修订版）
1、 问题:酒店最重要的功能是（）。
选项：
A:住宿
B:服务
C:餐饮
D:文化娱乐
答案: 【服务】
2、 问题:凡在中华人民共和国境内正式营业（）以上的旅游饭店，均可申请星级评定。
选项：
A:1年
B:2年
C:3年
D:3年及以上
答案: 【1年】
3、 问题:精品酒店(Boutique)是指那些具有浓郁的当地的文化特色和独特历史记忆的酒店，Boutique大多（），旨在为社会精英阶层提供高品质住宿体验的奢华酒店。
选项：
A:体量与规模巨大
B:体量与规模较小
C:体量与规模不大
D:体量与规模较大
答案: 【体量与规模不大】
4、 问题:酒店服务的特征分别有哪些（）。
选项：
A:无形性
B:差异性
C:不可分离性
D:不可储存性
答案: 【无形性;
差异性;
不可分离性;
不可储存性】
5、 问题:现代酒店集团具有哪些优势（）。
选项：
A:资金优势
B:市场营销优势
C:技术优势
D:经营管理优势
答案: 【资金优势;
市场营销优势;
技术优势;
经营管理优势】
6、 问题:某家酒店拥有客房数量共312间，按照酒店规模大小分类属于中型酒店。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
7、 问题:以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务 的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大楼、中心等。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
8、 问题:特色酒店一定是主题酒店。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
9、 问题:酒店集团的结构关系有拥有关系、控股关系、特许经营关系、管理合同关系、租赁关系。（）
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
10、 问题:据2010年版的《旅游饭店星级的划分与评定》标准：经评定达到相应星级标准的饭店，由全国旅游饭店星级评定机构颁发相应的星级证书和标志牌。星级标志的有效期为两年。（）
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
11、 问题:酒店按经营特点分类有豪华酒店、经济型酒店、酒店式公寓、（）和（）。
答案: 【(以下答案任选其一都对)精品酒店，主题酒店;
精品酒店、主题酒店;
主题酒店、精品酒店;
主题酒店，精品酒店;
主题酒店 精品酒店;
精品酒店 主题酒店】
12、 问题:酒店集团与供应商和销售商之间的联合属于（）形式。
答案: 【纵向联合】
13、 问题:主题酒店是“（）”与“（） ”的有机结合，通过酒店硬件和软件的多维立体塑造，形成酒店独特的个性，带给顾客有价值的、难忘的体验。
答案: 【(以下答案任选其一都对)文化、酒店;
文化，酒店;
文化 酒店;
酒店、文化;
酒店，文化;
酒店 文化】
14、 问题:酒店布局形式可分为分散式布局、（）布局和（）布局。
答案: 【(以下答案任选其一都对)集中式、分散与集中相结合;
集中式，分散与集中相结合;
集中式 分散与集中相结合;
分散与集中相结合、集中式;
分散与集中相结合，集中式;
分散与集中相结合 集中式】
15、 问题:酒店管理的内容包括系统管理、资源管理、业务管理、（）管理和（）管理。
答案: 【(以下答案任选其一都对)服务质量、安全;
服务质量，安全;
服务质量 安全;
安全、服务质量;
安全，服务质量;
安全 服务质量】
第二章 酒店组织管理 第二章 酒店组织管理测试题
1、 问题:什么是酒店管理的组织职能？
选项：
A:管理者为实现组织目标对工作所进行的统筹活动
B:管理者对酒店内外出现的不协调现象采取高速联络等措施的总和
C:管理者为实现组织目标而建立与协调机构的工作过程
D:酒店企业内对具有独立的产品、服务和市场，独立的责任和利益的部门实行分权管理的一种组织形态。
答案: 【管理者为实现组织目标而建立与协调机构的工作过程】
2、 问题:关于酒店组织管理，哪些说法是正确的？
选项：
A:在现在酒店组织管理中，人是核心。
B:人力资本是酒店最重要的资源和财富。
C:酒店管理目标的实现主要依靠优秀管理者的努力。
D:酒店组织管理中酒店文化的培育非常重要。
答案: 【在现在酒店组织管理中，人是核心。;
人力资本是酒店最重要的资源和财富。;
酒店组织管理中酒店文化的培育非常重要。】
3、 问题:关于酒店组织结构哪些说法是正确的？
选项：
A:直线型组织结构形式简单、权责分明、指挥统一，工作效率高。
B:职能型组织结构形式容易导致政出多门、多头指挥问题。
C:直线智能型结构具有明确性、高度稳定性、分工具体的特点。
D:事业部型组织结构多用于大型的酒店集团。
答案: 【直线型组织结构形式简单、权责分明、指挥统一，工作效率高。;
职能型组织结构形式容易导致政出多门、多头指挥问题。;
直线智能型结构具有明确性、高度稳定性、分工具体的特点。;
事业部型组织结构多用于大型的酒店集团。】
4、 问题:下列有关组织结构的说法哪些是正确的？
选项：
A:事业部型组织结构没有职能部门
B:职能型组织结构是最简单的一种组织结构
C:直线职能型组织结构是一种以工作为中心的组织形式
D:矩阵型组织结构是由纵横两套管理系统组成的组织结构
E:事业部型组织结构的特点是分权管理
答案: 【直线职能型组织结构是一种以工作为中心的组织形式;
矩阵型组织结构是由纵横两套管理系统组成的组织结构;
事业部型组织结构的特点是分权管理】
5、 问题:关于酒店规模哪些说法是正确的？
选项：
A:酒店规模扩大直接增加了组织结构的复杂程度。
B:酒店规模扩大导致部门和职务数量不断增加。
C:酒店规模扩大会导致中高层领导人员的比例升高。
D:酒店规模扩大将导致专业人员的比例增加。
答案: 【酒店规模扩大直接增加了组织结构的复杂程度。;
酒店规模扩大导致部门和职务数量不断增加。;
酒店规模扩大将导致专业人员的比例增加。】
6、 问题:酒店组织效能是衡量酒店组织系统好坏的标准。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
7、 问题:酒店组织结构实质是组织成员间的分工协作关系。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【正确】
8、 问题:小型连锁酒店通常采用职能型组织结构。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
9、 问题:短期效能主要以组织的适应能力、职工发展情况和目标相融性为评价标准。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
10、 问题:非正式组织在酒店组织中不重要，可忽略不计。
选项：
A:正确
B:错误
答案: 【错误】
11、 问题:酒店组织管理具有规则约束功能、激励功能、资源配置功能及 。
答案: 【信息传递功能】
12、 问题:酒店组织设计原则有满足经营需要的原则、等级链和指挥统一原则、管理幅度和授权原则、团结一致原则及 原则。
答案: 【适应环境】
13、 问题:酒店常见的组织结构有四种：直线型组织结构、直线职能型组织结构、 、矩阵型组织结构。
答案: 【事业部型组织结构】
14、 问题:酒店组织管理的对象主要是 。
答案: 【内部的人力及部门资源】
15、 问题:酒店的组织结构实质是组织成员间的分工协作关系。是具有一定素质要求的酒店员工，占据某一个职位，承担一定职责，行使一定职权，确定明确的互相关系，并借助信息的流通，形成各种形式的 。
答案: 【酒店组织】
16、 问题:通常可以从适应能力、工作效率、经济效益、 、组织个人目标相融性、职工发展情况、生存能力来评价酒店组织的效能。
答案: 【职工保留率】
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