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起止时间:2020-09-08到2021-01-10
更新状态:已完结
第一章 糖类化学 糖类化学
1、 开链的葡萄糖分子含有手性碳原子数目为（）
A:1
B:2
C:3
D:4
答案: 4
2、 下列那些化合物不属于糖类？
A:肝素
B:葡萄糖
C:丙酮酸
D:蔗糖
答案: 丙酮酸
3、 下列寡糖中不具有还原性的是（）
A:麦芽糖
B:乳糖
C:蔗糖
D:纤维二糖
答案: 蔗糖
4、 下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的？
A:葡萄糖甜度比蔗糖低
B:葡萄糖不具有还原性
C:血液中含有葡萄糖
D:新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变
答案: 葡萄糖不具有还原性
5、 下列哪一种单糖没有手性碳原子？
A:葡萄糖
B:甘油醛
C:二羟基丙酮
D:赤藓糖
答案: 二羟基丙酮
6、 葡萄糖与半乳糖之间属于（）
A:顺反异构体
B:对映体
C:差向异构体
D:异头物
答案: 差向异构体
7、 下列哪一种糖的甜度最大？
A:蔗糖
B:葡萄糖
C:果糖
D:麦芽糖
答案: 果糖
8、 下列哪一种糖不能够形成糖苷？
A:果糖
B:葡萄糖
C:蔗糖
D:甘露糖
答案: 蔗糖
9、 糖原分子中葡萄糖单位之间存在哪个类型的链？
A:只有β-1、4糖苷键
B:有β-1、4糖苷键与β-1、6糖苷键
C:有α-1、4糖苷键与α-1、6糖苷键
D:只有α-1、4糖苷键
答案: 有α-1、4糖苷键与α-1、6糖苷键
10、 下列那些糖属于脱氧糖？
A:鼠李糖
B:葡萄糖
C:核酮糖
D:甘油醛
答案: 鼠李糖
11、 下列关于直链淀粉的叙述正确的是
A:纯的直链淀粉能大量溶于水，溶液放置时会重新析出
B:直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线性分子
C:直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉大
D:直链淀粉具有一定的还原性
答案: 直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线性分子
12、 关于单糖的叙述错误的是（）
A:一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性
B:所有的单糖均具有氧化性和还原性
C:单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂
D:利用糖脎的物理性质，可以鉴定单糖
答案: 一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性
13、 下列关于α-淀粉酶的叙述正确的是（）
A:对α-1,6糖苷键也有一定的分解作用
B:是一种外切酶
C:是一种内切酶
D:可以随机作用于淀粉内部的α-1,4糖苷键
答案: 是一种内切酶;
可以随机作用于淀粉内部的α-1,4糖苷键
14、 下列关于β-淀粉酶叙述正确的是（）
A:是一种外切酶
B:是一种内切酶
C:对α-1,6糖苷键有一定的分解作用
D:专门从淀粉的非还原端开始断裂α-1,4糖苷键
答案: 是一种外切酶;
专门从淀粉的非还原端开始断裂α-1,4糖苷键
15、 下列关于支链淀粉叙述正确的是（）
A:支链淀粉不具有还原性
B:直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉大
C:支链淀粉线性链段由α-1,6糖苷键连接，分支点由α-1,4糖苷键连接
D:支链淀粉比直链淀粉容易溶于水
答案: 支链淀粉不具有还原性;
支链淀粉比直链淀粉容易溶于水
16、 关于单糖的叙述正确的是（）
A:一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性
B:所有的单糖均具有氧化性和还原性
C:单糖与酸作用生成酯
D:单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂
答案: 所有的单糖均具有氧化性和还原性;
单糖与酸作用生成酯;
单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂
17、 含有三个碳原子的丙糖是（）
A:丙酮酸
B:二羟基丙酮
C:甘油酸
D:甘油醛
答案: 二羟基丙酮;
甘油醛
18、 单糖是多羟基酮或醛。
A:正确
B:错误
答案: 正确
19、 自然界中所有的糖分子中H、O之比为2∶1。
A:正确
B:错误
答案: 错误
20、 D-甘油醛与L-甘油醛是一对旋光异构体，也称为对映体。
A:正确
B:错误
答案: 正确
21、 一个旋光化合物可以有多个对映体，例如葡萄糖、半乳糖和甘露糖互为旋光异构体。
A:正确
B:错误
答案: 错误
22、 新配置的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变，溶液中的α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖互为旋光异构体。
A:正确
B:错误
答案: 错误
23、 D-葡萄糖和D-半乳糖结构相似，生成同一种糖脎。
A:正确
B:错误
答案: 错误
24、 糖原的相对分子质量高达106~108，结构与支链淀粉相似，但分支比支链淀粉更多、更短。
A:正确
B:错误
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