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起止时间:2020-09-01到2020-10-18
更新状态:已完结
第1章化学与饮食 化学与饮食单元测验
1、 淀粉主要在（ ）消化
A:口腔
B:胃
C:大肠
D:小肠
答案: 口腔
2、 哪种元素可以活化胰岛素？
A:钠
B:铬
C:铁
D:锌
答案: 铬
3、 为什么肚里有油水，不觉得饿？
A:等量的脂肪经新陈代谢所产生之热量以卡路里计为糖和蛋白质之2.25倍
B:等量的脂肪经新陈代谢所产生之热量以卡路里计为糖和蛋白质之1.5倍
C:等量的脂肪经新陈代谢所产生之热量以卡路里计为糖和蛋白质之1.25倍
D:等量的脂肪经新陈代谢所产生之热量以卡路里计与糖和蛋白质产生热量相等
答案: 等量的脂肪经新陈代谢所产生之热量以卡路里计为糖和蛋白质之2.25倍
4、 下面哪种调料里面有一定量乙酸？
A:陈醋
B:酱油
C:料酒
D:黄酒
答案: 陈醋
5、 下面哪种水果的维生素C含量高
A:苹果
B:草莓
C:猕猴桃
D:桔子
答案: 猕猴桃
6、 如果一个人的大便非常臭，这和他（她）摄取大量（）有关？
A:水果
B:蔬菜
C:米饭
D:肉类
答案: 肉类
7、 阳光中具有促进人体合成（）的紫外线
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
答案: 维生素D
8、 饮水的最佳温度是
A:18~45℃
B:0-15℃
C:45~60℃
D:70~80℃
答案: 18~45℃
9、 成年人每天最好要保证( ) 毫升左右牛奶
A:.250
B:200
C:150
D: 100
答案: .250
10、 饮料增稠剂不可以用下面哪种物质
A:羧甲基纤维素钠
B:阿拉伯胶
C:琼脂
D:邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯
答案: 邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯
11、 厨房中的下列物质在水中能形成溶液的是
A:淀粉
B:食盐
C:豆油
D:调和油
答案: 食盐
12、 下面哪些药物可以缓解胃酸问题（）
A:硫酸亚铁
B:碳酸氢钠
C:氯化钠
D:阿司匹林
答案: 碳酸氢钠
13、 如果你的体重是60公斤，其中水占（）公斤
A:30
B:50
C:42
D:55
答案: 42
14、 患有痛风的人群，不适合饮用
A:豆浆乳制品
B:牛奶
C:酸奶
D:果汁
答案: 豆浆乳制品
15、 端着金碗讨饭的人，打一人体的常量金属元素
A:钠
B:钙
C:镁
D:锌
答案: 钙
16、 基础代谢是指维持机体基本生命活动中的能量消耗。不影响基础代谢的因素
A:体表面积
B:年龄
C:性别
D:内分泌
答案: 内分泌
17、 下面哪种着色剂不能用在食品中？
A:苏丹红
B:姜黄
C:胭脂红
D:柠檬黄
答案: 苏丹红
18、 下列哪种化学物质为辣味比较的定性尺度
A:乙醚
B:丙酮酸
C:乙醇
D:乙酸
答案: 丙酮酸
19、 咸味主要机理取决于哪种离子？
A:氯离子
B:碘离子
C:钠离子
D:钾离子
答案: 氯离子
20、 人有（）性
A:肉食性
B:植食性
C: 腐食性
D:多食性
答案: 多食性
21、 下面哪种搭配是相克的？
A:白菜+豆腐
B:白菜+猪肉
C:白菜+动物肝脏
D:白菜+青椒
答案: 白菜+动物肝脏
22、 在寒冷的冬季饮用甘温的（）是最适宜的
A:西湖龙井
B:绿茶
C:红茶
D:菊花
答案: 红茶
23、 软饮料是（）的饮料
A:不含酒精
B:含少量酒精
C:含大量酒精
D:含适量酒精
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