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起止时间:2020-02-12到2020-06-20
更新状态:已完结
糖类
1、 链状结构的葡萄糖其立体异构的数目为
A:8
B:16
C:32
D:64
答案: 16
2、 环状结构的葡萄糖其立体异构的数目为
A:8
B:16
C:32
D:64
答案: 32
3、 下列关于葡萄糖的陈述，正确的是
A:由于葡萄糖分子中有醛基，所以它能与Schiff试剂起加成反应
B:醛式葡萄糖转变成环状后就失去了还原性
C:葡萄糖形成葡萄糖甲基苷后，仍然具有还原性
D:葡萄糖核甘露糖是差向异构体
答案: 葡萄糖核甘露糖是差向异构体
4、 下列糖中，其中（ ）为非还原性糖
A:麦芽糖
B:乳糖
C:果糖
D:蔗糖
答案: 蔗糖
5、 有关淀粉的说法错误的是
A:淀粉是植物细胞的贮存多糖，有直链淀粉和支链淀粉之分
B:淀粉因为有还原端，所以有还原性
C:直链淀粉和支链淀粉的相同之处在于其构件分子均为D-葡萄糖，并且都а-1，4糖苷键
D:直链淀粉遇碘呈蓝色，而支链淀粉遇碘呈紫色
答案: 淀粉因为有还原端，所以有还原性
6、 糖是生物体维持生命活动提供能量的
A:次要来源
B:主要来源
C:唯一来源
D:重要来源
答案: 主要来源
7、 纤维素与半纤维素的最终水解产物是
A:杂合多糖
B:葡萄糖
C:直链淀粉
D:支链淀粉
答案: 葡萄糖
8、 组成直链淀粉的单糖通过（ ）糖苷键连接
A:α-1,4
B:β-1,4
C:α-1,6
D:β-1,6
答案: α-1,4
9、 下列关于糖原结构的陈述何者是不正确的？
A:含α-1,4糖苷键
B:含α-1,6糖苷键
C:由葡萄糖组成
D:无分支
答案: 无分支
10、 Gal是哪种糖的英文缩写符号
A:葡萄糖
B:果糖
C:甘露糖
D:半乳糖
答案: 半乳糖
11、 D-葡萄糖和L-葡萄糖都能被人体利用
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：自然界的单糖为D型糖
12、 所有的单糖均有还原性
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：所有的单糖都是还原糖
13、 一切有旋光性的糖都有变旋现象
A:正确
B:错误
答案: 错误
14、 以甘油醛构型为参照标准所确定的单糖相对构型也能表示旋光方向
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：D型和L型是人为规定的，与旋光性和旋光方向无关
15、 从热力学上说，葡萄糖的椅式构象比船式构象更稳定
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：椅式构象比船式构象更稳定
16、 淀粉、糖原与纤维素由于均有还原端，所以它们都有还原性
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：多糖没有还原性
17、 а-葡萄糖和а-半乳糖式差向异构体
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：仅有一个手性碳构型不同的同碳数非对映体糖分子为差向异构体
18、 自然界中的单糖绝大多数为D型糖，由于果糖是左旋的，因此它属于L型糖
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：D型和L型是人为规定的，与旋光性和旋光方向无关
19、 α-淀粉酶水解糖原的产物是混合物
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶，随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键
20、 葡萄糖溶液发生变旋现象的本质是葡萄糖分子中既有醛基又有羟基，它们彼此相互作用可形成半缩醛，使原来羰基的C1变成了不对称碳原子
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：变旋现象是由于分子立体结构发生某种变化的结果，而分子的不对称性是物质产生旋光性的根本原因
脂质
1、 关于油脂的化学性质描述错误的是
A:脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B:酸值低的油脂其质量差
C:氢化作用可防止油脂的酸败
D:油脂酸败后会产生醛类和酮类物质
答案: 酸值低的油脂其质量差
2、 下列哪种物质属于脂肪酸
A:苹果酸
B:亚麻酸
C:柠檬酸
D:反丁烯二酸
答案: 亚麻酸
3、 下面关于脂肪酸的描述错误的是
A:高等植物中不饱和脂肪酸的含量较饱和脂肪酸的含量高
B:高等动物的不饱和脂肪酸的几何构型几乎相同，都属于顺式
C:在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸以游离状态存在
D:迄今发现的细菌不饱和脂肪酸只带有一个双键
答案: 在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸以游离状态存在
4、 对于哺乳动物来说，下列化合物属于必需脂肪酸的是
A:油酸
B:亚油酸
C:硬脂酸
D:软脂酸
答案: 亚油酸
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