标签：维生素

2020-04-15到2020-07-31

第四讲 细菌形态的观察 测试题

1、 革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是

A:肽聚糖
B:几丁质
C:脂多糖
D:磷壁酸
答案: 脂多糖

2、 如果使用10倍的目镜和10倍的物镜在视野中央观察到一个细胞，在只换40倍物镜的情况下，该细胞的物象比原先观察到的细胞直径放大了

A:4倍
B:16倍
C:100倍
D:400倍
答案: 4倍

3、 在显微镜的低倍镜下看到一个细胞偏向左上方，在换高倍镜观察前应该把

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2020-02-24到2020-08-05

菌种选育3 单元测验1

1、 下列关于发酵工程的说法，错误的是

A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B:可以通过人工诱变选育新菌株
C:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
答案: 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

2、 下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是

A:是微生物细胞中提取的蛋白质
B:是通过发酵

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2020-02-26到2020-06-30

第一讲 微生物培养基的配制 测试题

1、 关于培养基的类型的说法正确的是

A:液体培养基与固体培养基在培养基配方上没有区别
B:要筛选目的菌株必须使用固体培养基
C:牛肉膏蛋白胨琼脂培养基可用于尿素分解菌的筛选
D:纯化目的菌种需到得到单菌落，只能使用固体培养基
答案: 纯化目的菌种需到得到单菌落，只能使用固体培养基

2、 细菌适宜的生长pH为

A: 5.0-6.0
B:3.0-4.0
C: 8.0-9.0
D:7.0

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2020-02-24到2020-08-05

菌种选育3 单元测验1

1、 下列关于发酵工程的说法，错误的是

A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B:可以通过人工诱变选育新菌株
C:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
答案: 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

2、 下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是

A:是微生物细胞中提取的蛋白质
B:是通过发酵

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2021-03-08到2021-06-18
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第二周 营养、运动与健康 第二周 单元测验

1、 下列选项中对不良的生活方式描述不正确的是：

A:任性随意、不遵守客观规律
B:不遵守人体生理规律
C:影响生活质量
D:有利于健康
答案: 有利于健康

2、 关于健身运动，下列选项中描述不正确的是：

A:健身运动中注意控制运动强度和运动量。
B:健身运动结束后不要马上停止身体活动坐下来休息。
C:健身运动后不宜马上洗热水澡品。

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2021-03-26到2021-07-01
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第一章 绪论 Introduction 绪论 单元测试

1、 从营养角度来看，两餐之间的零食所提供的能量不应超过每日摄入量（）。

A:20%
B:10%
C:15%
D:18%
答案: 20%

2、 精制后哪种营养损失最多？（）

A:碳水化合物
B:维生素
C:脂质
D:蛋白质
答案: 维生素

3、 消化上皮释放多种内分泌激素和肽。下列哪个系统调节消化系统的活性和代谢？（）

A:神经系统

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2020-03-02到2020-07-02

第一章 绪论 第一章 单元测验

1、 食品质量中物理感觉不包括（）

A:外观
B:质构
C:风味
D:变质
答案: 变质

2、 啤酒泡沫稳定性、柑橘汁浑浊稳定性和油脂蛤败等属于食品特性的（）

A:物理感觉
B: 营养质量
C:卫生质量
D:耐储藏性
答案: 耐储藏性

3、 下列哪个选项属于食品的生产与品质分类

A:有机食品
B:航天食品
C:真空包装食品
D:保健食

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第一周 动物细胞培养概论 动物细胞培养概论单元测试题

1、 在（ ）原理的启发下，出现了多种类型培养瓶、多孔培养板的培养。

答案: 卡式瓶

2、 Harrison开创了动物组织和细胞培养的先河并建立（　）。

答案: 单玻片悬滴培养法

3、 体外培养只有组织培养一种方法。

答案: 错误

4、 动物细胞培养操作简便易于检测实验结果。

答案: 正确

5、 体外培养动物细胞对营养要求很高，需要氨基酸、维生素、激素、生长因子等。.

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2019-03-04到2019-06-14

项目一 动物营养原理 项目一 测试

1、 1下列不是常量元素的是（ ）

A:A 硫
B: B 氯
C: C钠
D: D 锰
答案: D 锰

2、 2 仔猪对初乳的吸收是（ ）

A:A 主动吸收
B: B 被动吸收
C:c 胞饮吸收
D: D 以上都不是
答案: c 胞饮吸收

3、 3. 蛋白质中氮元素的含量是（ ）

A:A 第1位
B: B 第2位
C: C 第3位
D:D 第4位
答案: C 第3位

2021-03-17到2021-06-30
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第二讲 微生物培养基的配制与灭菌 测试题

1、 关于培养基的类型的说法正确的是

A:液体培养基与固体培养基在培养基配方上没有区别
B:要筛选目的菌株必须使用固体培养基
C:牛肉膏蛋白胨琼脂培养基可用于尿素分解菌的筛选
D:纯化目的菌种需到得到单菌落，只能使用固体培养基
答案: 纯化目的菌种需到得到单菌落，只能使用固体培养基

2、 细菌适宜的生长pH为

A: 5.0-6.0
B:3.0-4.0
C:

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2021-03-11到2021-07-09
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第一章 营养学基础 第一章营养学基础单元测验

1、 蛋白质消化吸收的主要场所

A:小肠
B:口腔
C:胃
D:肝脏
E:结肠
答案: 小肠

2、 以下哪个不是未被利用的氨基酸的代谢产物

A:尿素
B:尿酸
C:肌酐
D:肌酸
E:氨
答案: 肌酸

3、 以下关于必要氮损失说法错误的是

A:只来自于每天的皮肤、毛发、粘膜的脱落
B:每天约为20g
C:是

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2019-06-20到2019-07-15

２.实验设备和培养条件 实验设备和培养条件测试题

1、 培养室相对湿度保持在什么条件适合？

A:70%～80 %
B:50%-60%
C:40%-50%
D:30%-40%
答案: 70%～80 %

2、 组织培养无菌室设置需要满足那些条件？

A:设置缓冲间
B:错开门向
C:空气流通
D:墙壁光滑
答案: 设置缓冲间;
错开门向;
空气流通;
墙壁光滑

3、 培养基等采用高压蒸汽灭菌通常达到的条件是：1.0

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第一章 运动营养概述 第一章单元测试

1、 《“健康中国2030”规划纲要》中指出到2030年，人均预期寿命达到______岁

答案: 79

2、 下列不属于健康饮食标准的是

答案: 过度饮酒

3、 有关营养素叙述不正确的是

答案: 营养素只能从食物中获得

4、 以下不是产能营养素的是

答案: 维生素

5、 以下不是非产能营养素的是

答案: 蛋白质

6、 下列属于微量元素的是

答案: 铁

7、

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2019-09-28到2019-12-31

一、生物工艺学简介 单元测试一

1、 下列不属于发酵工程应用的是（ ）

A: 生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
B:生产啤酒、果酒和食醋等
C:用于化学检测和水质监测
D:生产各种各样的食品和添加剂
答案: 用于化学检测和水质监测

2、 微生物气味常有泥腥味的（ ）

A: 细菌
B:霉菌
C: 酵母
D:放线菌
答案: 放线菌

3、 微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与

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第一周 膳食营养平衡 第一周 单元测验

1、 1.下列选项中对保健食品描述正确的是：

答案: 保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

2、 下列选项中对特殊医学用途配方食品描述不对的是：

答案: 指为了满足特定疾病状态人群可以自行选购的配方食品。

3、 下列选项中不正确的是：

答案: 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。

4、 中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-4

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2020-02-26到2020-06-30

1 绪论 植物组织培养绪论单元测验

1、 任何生活的植物细胞 只要有完整的膜系统与细胞核， 就拥有一整套发育成一个完整植株的遗传基础， 并具备发育成完整植物体的潜在能力，这个“totipotency ”理论是哪个国家的科学家提出来的？

A:德国
B:美国
C:法国
D:英国
答案: 德国

2、 20世纪60年代初， 欧洲“兰花工业” 兴起，植物工厂化育苗较成功的还有：

A:马铃薯
B:香蕉
C:石槲兰
D:甘蔗

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2021-04-19到2021-12-31
每周周末更新

第一周 膳食营养平衡 第一周 单元测验

1、 下列选项中不正确的是：

A:半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸。
B:亚油酸和α-亚麻酸为人体的必需脂肪酸。
C:钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。
D:脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
答案: 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。

2、 下列选项中对食品描述不正确的是：

A:供人食用的成品和原料
B:供

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第一周单元测验

第二周 单元测试

第三周 单元测试

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第四周 单元测试

第五周 单元测试

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第一章 身体活动的能量供应 第一章单元测试

1、 磷酸原系统和乳酸能系统供能时的共同特点是( )

A:生成乳酸
B:产生大量的ATP
C:生成CO2和水
D:不需要氧
答案: 不需要氧

2、 糖、脂肪和蛋白质的热价约为（ ）千卡

A:4.1、4.1 和9.3
B:4.1、9.3 和4.1
C:17.1、17.1 和38.9
D:17.1、38.9 和17.1
答案: 4.1、9.3 和4.1

3、 通常将（ ）称为呼吸商

A:耗氧量与CO2 产生量比值（O2/CO2）
B

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第一章 运动营养概述 第一章单元测试

1、 《“健康中国2030”规划纲要》中指出到2030年，人均预期寿命达到______岁

答案: 79

2、 下列不属于健康饮食标准的是

答案: 过度饮酒

3、 有关营养素叙述不正确的是

答案: 营养素只能从食物中获得

4、 以下不是产能营养素的是

答案: 维生素

5、 以下不是非产能营养素的是

答案: 蛋白质

6、 下列属于微量元素的是

答案: 铁..

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