发酵工程(扬州市职业大学)中国大学MOOC答案2024完整版WYC

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起止时间:2020-02-24到2020-04-30
更新状态:已完结

1 发酵技术基础 1发酵技术基础测验

1、 微生物发酵工业发展史上第一个转折时期是( )。

A:代谢控制发酵技术的建立
B:深层培养技术的建立
C:纯培养技术的建立
D:发酵原料的转变时期
答案: 纯培养技术的建立

2、 发酵技术这门课程需要哪些学科的基础知识( )

A:微生物学
B:生物化学
C:生物学
D:化学
答案: 微生物学;
生物化学;
生物学;
化学

3、 微生物发酵制药的特点包括( )

A:可以在单一设备中一次合成所需产物
B:需防止杂菌污染
C:药品的生产必须在洁净车间内完成
D:原料低廉,废弃物危害小
答案: 可以在单一设备中一次合成所需产物;
需防止杂菌污染;
原料低廉,废弃物危害小

4、 下列属于微生物次级代谢产物的是( )。

A:氨基酸
B:抗生素
C:色素
D:核苷酸
答案: 抗生素;
色素

5、 微生物代谢产物发酵主要有初级代谢产物有核苷酸、氨基酸等。

A:正确
B:错误
答案: 正确

6、 固定化(酶和细胞)可以与反应物作用多次,有的甚至连续使用几年。

A:正确
B:错误
答案: 正确
分析:固定化酶技术是用物理或化学手段.将游离酶封锁住固体材料或限制在一定区域内进行活跃的、特有的催化作用,并可回收长时间使用的一种技术。酶的固定化技术已经成为酶应用领域中的一个主要研究方向。经固定化的酶与游离酶相比具有稳定性高、回收方便、易于控制、可反复使用、成本低廉等优点,在生物工业、医学及临床诊断、化学分析、环境保护、能源开发以及基础研究等方面发挥了重要作用。

2 发酵工业菌种的选育和保藏 2 发酵工业菌种的选育和保藏单元测验

1、 青霉素是由( )产生的。

A:根霉
B:青霉
C:曲霉
D:毛霉
答案: 青霉

2、 自然选育是利用菌种的( )来选育优良菌种的过程。

A:诱发突变
B:衰退
C:自发突变
D:自然突变
答案: 自发突变;
自然突变

3、 诱变育种是指用人工的方法处理微生物,使它们发生突变,再从中筛选出符合要求的突变菌株。

A:正确
B:错误
答案: 正确

4、 由于经诱变处理后提高产量的变异株仍属少数,所以必须经过大量的筛选工作,才能得到需要的菌株。

A:正确
B:错误
答案: 正确

5、 70%左右的抗生素来源于哪类微生物( )。
答案: 放线菌

6、 土霉素、四环素、链霉素、红霉素是由( )产生的。
答案: 链霉菌

3 发酵工业培养基的制备与优化 3 发酵工业培养基的制备与优化单元测验

1、 下列营养成分中属于生理酸性物质的是( )

A:硫酸铵
B:硝酸钠
C:玉米浆
D:糖蜜
答案: 硫酸铵

2、 实验室常用的培养异养性细菌的培养基是( )

A:牛肉膏蛋白胨培养基
B:察氏培养基
C:高氏一号培养基
D:麦芽汁培养基
答案: 牛肉膏蛋白胨培养基

3、 下列物质属于生长因子的是( )

A:葡萄糖
B:蛋白胨
C:NaCl
D:维生素
答案: 维生素

4、 固体培养基中需要加入琼脂的目的是( )

A:为菌体提供碳源
B:为菌体提供氮源
C:使培养基保持水分
D:使培养基凝固
答案: 使培养基凝固

5、 配制培养基的叙述中正确的是( )

A:制作固体培养基必须加入琼脂
B:加入青霉素可得到放线菌
C:培养自生固氮菌不需要氮源
D:发酵工程一般用半固体培养基
答案: 培养自生固氮菌不需要氮源

4 发酵工业无菌操作 4 发酵工业无菌操作单元测验

1、 过滤除菌的方法无法去除的是( )

A:霉菌
B:细菌
C:放线菌
D:病毒
答案: 病毒

2、 一般在无菌室、无菌箱、摇瓶间等局部空间和器皿等的表面消毒中所使用的灭菌方法是( )

A:干热灭菌法
B:湿热灭菌法
C:射线灭菌法
D:火焰灭菌法
答案: 射线灭菌法

3、 工业发酵常用的灭菌方法主要有( )

A:加热灭菌法
B:射线灭菌法
C:化学药品灭菌法
D:过滤除菌法
答案: 加热灭菌法;
射线灭菌法;
化学药品灭菌法;
过滤除菌法

4、 消毒和灭菌都可以杀死微生物,并无本质区别。

A:正确
B:错误
答案: 错误
分析:消毒是杀死表面的微生物,而消毒是杀死所有微生物。

5、 在湿热灭菌中,高温短时比低温长时间要好。

A:正确
B:错误
答案: 正确

6、 发酵过程受到噬菌体的污染,使发酵失败,得不到产物的过程叫“( )”。
答案: 倒罐

5 发酵工业的种子制备 5 发酵工业的种子制备单元测验

1、 关于细菌的种子制备,描述正确的是( )

A:细菌的生长速度最快,因此采用二级种子
B:细菌的生长速度比霉菌快,因此采用二级发酵
C:孢子的培养温度一般为28℃
D:孢子培养基常用大米和小米
答案: 细菌的生长速度比霉菌快,因此采用二级发酵

2、 影响种子质量的营养因素是( )

A:pH
B:温度
C:溶解氧
D:培养基
答案: 培养基

3、 关于种子罐级数描述正确的是( )

A:发酵罐体积越大,种子罐级数越少
B:发酵级数等于种子罐级数
C:微生物生长速度越快,种子罐级数越少
D:为减少染菌,种子罐级数越少越好

       


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