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起止时间:2020-08-21到2020-11-30
更新状态:已完结
第一章 绪论 单元测验1-食品1182
1、 下列哪一类食品与其它不同
A:肉类罐头
B:玻璃罐罐头
C:蔬菜类罐头
D:水产类罐头
答案: 玻璃罐罐头
2、 下列哪一类食品与其它不同
A:发酵食品
B:焙烤食品
C:罐藏食品
D:方便食品
答案: 方便食品
3、 下列食品不是按照加工工艺分的是
A:罐头制品
B:烟熏制品
C:发酵制品
D:饮料制品
答案: 饮料制品
4、 下列食品不是按照产品特点分类的是
A:保健食品
B:休闲食品
C:罐头食品
D:健康食品
答案: 罐头食品
5、 食品分外观不包括
A:大小
B:形状
C:光泽
D:酥脆
答案: 酥脆
6、 根据食品保藏的原理，果蔬气调保藏属于以下哪个原理
A:无菌原理
B:烟熏原理
C:发酵原理
D:维持最低生命活动
答案: 维持最低生命活动
7、 引起食品变质的主要原因是什么
A:微生物的作用
B:酶的作用
C:物理化学作用
D:以上均是
答案: 以上均是
8、 以下属于食品的保藏原理的有
A:维持食品最低生命活动的保藏方法
B:抑制微生物生命活动以及无菌原理保藏食品的方法
C:应用发酵原理保藏食品的方法
D:以上均是
答案: 以上均是
9、 食品的功能主要有
A:营养功能
B:感官功能
C:安全功能
D:保健功能
答案: 营养功能;
感官功能;
保健功能
第一章 绪论 单元测验1-食品1181
1、 下列哪一类食品与其它不同
A:肉类罐头
B:玻璃罐罐头
C:蔬菜类罐头
D:水产类罐头
答案: 玻璃罐罐头
2、 下列哪一类食品与其它不同
A:发酵食品
B:焙烤食品
C:罐藏食品
D:方便食品
答案: 方便食品
3、 下列食品不是按照加工工艺分的是
A:罐头制品
B:烟熏制品
C:发酵制品
D:饮料制品
答案: 饮料制品
4、 下列食品不是按照产品特点分类的是
A:保健食品
B:休闲食品
C:罐头食品
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