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起止时间:2021-03-31到2021-05-31
更新状态:每5天更新一次
第八章 食物营养与膳食平衡 半期（前8章）测试
1、 根据保健食品的定义，下列哪种说法是正确的？
A:具有治疗疾病功效
B:可以代替药品
C:适宜于特定人群食用
D:不属于食品
答案: 适宜于特定人群食用
2、 六大必需营养素包括：
A:碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、植物化学物
B:碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、必需氨基酸
C:碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水
D:水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、必需脂肪酸
答案: 碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水
3、 营养质量指数是食物营养价值的定量评价指标，其计算方法为：
A:INQ = 营养素密度/能量密度
B:INQ = 能量密度/营养素密度
C:INQ =一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
D:INQ =一定量食物提供的能量值/能量推荐摄入量
答案: INQ = 营养素密度/能量密度
4、 以下关于益生菌的说法正确的是
A:益生菌能够改善人体肠道健康，益生菌的摄入越多越好
B:含有益生菌的食物，其有效性与活菌数、菌种、菌群结构有关
C:自制酵素由于含有大量的活菌和植物成分经微生物代谢的产物，对人体健康有促进作用
D:婴幼儿由于肠道菌群数量构成不够丰富，应在日常生活中长期摄入益生菌补充剂或益生元类保健食品，以改善肠道菌群
答案: 含有益生菌的食物，其有效性与活菌数、菌种、菌群结构有关
5、 以下关于膳食营养素参考摄入量DRIs的说法正确的是：
A:EAR是群体中各个体营养素需要量的平均值。 当个体对某一营养素摄入量达到该个体所在人群EAR时，其不存在摄入不足风险
B:个体摄入某一营养素的范围达到每日推荐摄入量（RNI），即使超过该人群可耐受u最高摄入量（UL）时，对该营养素的摄入也是安全的。
C:宏量营养素的摄入只要达到每日能量需求的下限就是合理的
D:宏量营养素可接受范围是预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限
答案: 宏量营养素可接受范围是预防产能营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限
6、 铁缺乏的表现下述说法错误的是
A:缺铁性贫血
B:心慌、气短
C:儿童烦躁和注意力不集中
D:骨质疏松
答案: 骨质疏松
7、 硒的生理功能说法错误的是
A:谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分
B:促进生长，保护心血管和心肌的健康
C:解除体内重金属毒性
D:以上均不对
答案: 以上均不对
8、 以下氨基酸中大米中易缺乏的是
A:色氨酸
B:缬氨酸
C:赖氨酸
D:亮氨酸
答案: 赖氨酸
9、 以下哪种是良好的膳食蛋白质
A:不完全蛋白
B:半完全蛋白
C:完全蛋白
D:以上均是
答案: 完全蛋白
10、 食用食物后产生不良反应的可能原因是：
A:食物中毒
B:食物过敏
C:乳糖不耐受
D:草莓等含VC丰富的食物搭配了海鲜
答案: 食物中毒;
食物过敏;
乳糖不耐受
11、 对左旋肉碱正确的描述是？
A:本质上是一种维生素
B:健康人补充左旋肉碱可以减脂
C:协助长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化
D:可以燃烧脂肪
答案: 本质上是一种维生素;
协助长链脂肪酸进入线粒体进行β-氧化
12、 通过以下哪些指标可初步判定成年人是否处于健康体重
A:BMI
B:腰围
C:标准体重
D:腰臀比
答案: BMI;
腰围;
标准体重;
腰臀比
13、 每日能量消耗由哪些部分组成
A:基础代谢
B:体力活动
C:食物热效应
D:生长发育
答案: 基础代谢;
体力活动;
食物热效应;
生长发育
14、 基础代谢的计算方法有
A:体重计算法
B:体表面积计算法
C:估算法
D:直接计算法
答案: 体重计算法;
体表面积计算法;
估算法;
直接计算法
15、 以下哪些情况可能存在营养不良：
A:脚气病
B:佝偻症
C:夜盲症
D:糙皮病
答案: 脚气病;
佝偻症;
夜盲症;
糙皮病
16、 对于科学减重的说法正确的是
A:在制订科学减重计划前，请科学评价自己的体重是否处于健康范围
B:对于BMI超过29的中国成年人，可以自行使用药物减重
C:药物减重具有明显健康风险
D:L-肉碱能够帮助普通人快速、有效的减重
答案: 在制订科学减重计划前，请科学评价自己的体重是否处于健康范围;
药物减重具有明显健康风险
17、 关于营养素的说法正确的是
A:脂溶性维生素具有蓄积性毒性
B:必需营养素必须经消化、吸收、代谢才能发挥作用
C:营养素在食物中的存在形式对其消化、吸收没有影响
D:营养素的每日适宜摄入量与人群无关
答案: 脂溶性维生素具有蓄积性毒性;
必需营养素必须经消化、吸收、代谢才能发挥作用
18、 水溶性维生素主要包括：
A:维生素C
B:B族维生素
C:维生素E
D:维生素A
答案: 维生素C;
B族维生素
19、 以下哪些维生素是人体可自身合成的
A:VA
B:VE
C:VD
D:烟酸
答案: VD;
烟酸
20、 以下矿物质中属于必需微量元素的是
A:铁
B:钙
C:硒
D:锌
E:磷
答案: 铁;
钙;
硒;
锌
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