第一章单元测试
| 题目 | 答案 |
| 在古代，下列哪个地区的人喜欢喝咖啡。（ ） | 阿拉伯 |
| 奥斯曼帝国主要靠（ ）垄断了全球咖啡市场近百年。 | 规定生咖啡豆必须经过沸水煮过或者烘培之后才可以运输出港 |
| 既出产阿拉比卡咖啡又出产罗布斯塔咖啡的国家是（ ）。 | 厄瓜多尔 |
| 下列哪个省份是中国最主要的咖啡产地（ ）。 | 云南 |
| 关于咖啡的起源常见的说法有（ ）。 | 基督教发现说#伊斯兰教发现说# |
| 十六世纪的咖啡馆遍及伊斯兰世界，咖啡馆因顾客众多成为了（ ）。 | 城市民众言论的散集地#政治辩论中心 |
| 北美洲的咖啡产地主要有（ ）。 | 墨西哥#哥斯达黎加#古巴#牙买加 |
| 非洲的咖啡生产国主要有（ ）。 | 安哥拉#埃塞俄比亚# |
| 关于咖啡的起源中的“阿拉伯僧侣”是基督教发现说。 | 错 |
第二章单元测试
| 题目 | 答案 |
| 对阿拉比卡种咖啡的描述错误的是（ ）。 | 抗病能力强 |
| 咖啡豆的收获季节描述错误的是（ ）。 | 赤道以北咖啡豆的收获季节是12-2月 |
| “生豆内的水汽开始蒸发，随着温度达到135℃左右，生豆的颜色由绿色开始发白”描述的是烘焙咖啡豆的哪个阶段？（ ） | 干燥 |
| “当咖啡豆烘焙到10~11分钟时就停止烘焙”是指哪种烘焙程度？（ ） | 中度烘焙 |
| 冷冻方法储存咖啡豆有哪些需要注意的问题？（ ） | 冷冻豆取出后可以直接研磨制作#取出相应量咖啡豆后要尽快放回冷冻室#冷冻豆的环境要尽量干净-新增 |
| 咖啡厂商在实践中形成一套约定俗成的包装识别（ ）。 | 红色包装的咖啡味道一般比较厚重#黑色包装的咖啡属于高品质的小果咖啡#金色象征富贵，表明是咖啡中的极品#蓝色包装是适合夜用饮用的“不含咖啡因”的咖啡 |
| 牙买加政府于1960年设立了牙买加咖啡工业委员会，该委员会为牙买加咖啡制定质量标准，并监督质量标准的执行，以确保牙买加咖啡的品质。 | 错 |
| 如果你决定要买咖啡粉，那么我们有以下建议：一次大概买两星期的量，尽可能保留风味、用好的密封罐保存咖啡粉。 | 对 |
| 死豆是指那些非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，比较容易分辨出来，这种豆子混入咖啡会产生异味。 | 对 |
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