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2020-04-20到2020-06-22

第一章 食品发酵技术 概述 第一章 测验题

1、 通过（）发酵可使得食品的种类增多、味道独特，更具营养价值。

A:微生物
B:植物
C:动物
D:以上都是
答案: 微生物

2、 发酵所需的温度依微生物的种类而异，各种微生物都有自己最适生长的温度，嗜温菌适应的生长温度为（ ）。

A:10～26℃
B:15～45℃
C:37～65℃
D:20-50℃
答案: 15～45℃

3、 发酵所需的温度依微生物的种类而异，各

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