2021-03-01到2021-06-20
第二章 微生物污染 第二章 单元测试
1、 菌落总数的食品卫生学意义之一是（ ）
A:反映食品的清洁状态
B:反映食品对人体健康的危害程度
C:反映食品受粪便污染的程度
D:反映食品受致病菌污染的程度
E:反映食品腐败变质的程度
答案: 反映食品的清洁状态
2、 大肠菌群的食品卫生学意义之一是（ ）
A:反映食品的清洁状态
B:反映食品腐败变质的程度
C:作为肠道致病菌污染食品的指示菌
D:
标签：AFB
Food Safety(Fudan University) mooc慕课答案2026年版满分测试
1.Chapter one Introduction 1.2Food safety overview unit test
1、 问题:Which of the following does not meet the characteristics of food safety
选项：
答案: 【Fixed】
2、 问题:Which of the following does not meet food safety requirements
选项：
答案: 【Chronic harm to human health】
3、 问题:Which of the following does not belong to the principle of food safety supervision and management
选项：
答案: 【Risk assessment】