标签：宫廷菜

项目一：炸 项目一测验

1、 下列哪种鱼适合制作松炸鱼条？

A:带鱼
B:甲鱼
C:比目鱼
D:鳝鱼
答案: 比目鱼

2、 制作蛋泡糊的原料是（   ）

A:鸡蛋、淀粉
B:鸡蛋清、淀粉
C:鸡蛋清、面粉、盐
D:鸡蛋清、淀粉、盐
答案: 鸡蛋清、淀粉

3、 制作松炸鱼条时，鱼条入锅时的油温是（    ）

A:三成热
B:五成热
C:六成热
D:八成热
答案: 三成热

4、 制作松炸鱼条.

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