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第1周 黄酒检测的仪器认知 第1周单元测验黄酒检测基础知识测验

1、 称量瓶不能用火直接加热。( )

答案: 正确

2、 称量瓶瓶盖要配套使用，不能互换。（ ）

答案: 正确

3、 电热恒温水浴锅所接电源电压应为220V，电源插座应采用三孔插座，并必须安装地线接地。（ ）

答案: 正确

4、 分光光度计使用前应预热30min左右。（ ）

答案: 正确

5、 分光光度计调零时，把空白液置于光路之中，使透光率

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2020-03-02到2020-07-02

第一章 绪论 第一章 单元测验

1、 食品质量中物理感觉不包括（）

A:外观
B:质构
C:风味
D:变质
答案: 变质

2、 啤酒泡沫稳定性、柑橘汁浑浊稳定性和油脂蛤败等属于食品特性的（）

A:物理感觉
B: 营养质量
C:卫生质量
D:耐储藏性
答案: 耐储藏性

3、 下列哪个选项属于食品的生产与品质分类

A:有机食品
B:航天食品
C:真空包装食品
D:保健食

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2020-03-09到2020-06-30

第二章 软饮料的加工工艺 第二章 单元测验

1、 水的硬度是指水中离子沉淀肥皂的能力。一般指水中( )盐类的含量。

A:钠离子、钾离子
B:钙、磷离子
C:钙、镁离子
D:钙、氯离子
答案: 钙、镁离子

2、 下列甜味剂中可用于糖尿病人使用的是（ ）

A:木糖醇
B:安赛蜜
C:甜蜜素
D:糖精钠
答案: 木糖醇

3、 发酵型含乳饮料蛋白质含量不低于( )的称乳酸菌饮料。

A:7g/L

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第1周 黄酒检测的仪器与试剂认知 第1周单元测验黄酒检测基础知识测验

1、 称量瓶不能用火直接加热。（   ）

A:正确
B:错误
答案: 正确

2、 称量瓶瓶盖要配套使用，不能互换。（    ）

A:正确
B:错误
答案: 正确

3、 电热恒温水浴锅所接电源电压应为220V，电源插座应采用三孔插座，并必须安装地线接地。（    ）

A:正确
B:错误
答案: 正确

4、 分光光度计使用前.

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