标签：膳食纤维

第一章 绪论 绪论平时测试题

1、 高血脂是指血中（）或甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇过低，现代医学称之为血脂异常。

答案: 胆固醇

2、 《黄帝内经》中（）就提出了"治未病"的概念："是故圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎”。

答案: 素问

3、 《“健康中国2030”规划纲要》第九章也明确指出：要充分发挥中医药独特优势，使其在常见病、多发病和（）防治中发挥独特作用，要大力发

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2020-02-17到2020-08-31

第二周 产能营养素 第二周 单元测验

1、 碳水化合物是人体的三大产能营养素之一，每克碳水化合物在体内分解大概能产生____左右的能量？

A:4卡
B:9卡
C:4千卡
D:9千卡
答案: 4千卡

2、 下列食物中淀粉含量最高的是：

A:谷物类
B:豆类
C:根茎类
D:肉类
答案: 谷物类

3、 血糖是指血液中______的浓度？

A:葡萄糖
B:糖原
C:总糖
D:乳糖

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2020-03-02到2020-07-02

第一章 绪论 第一章 单元测验

1、 食品质量中物理感觉不包括（）

A:外观
B:质构
C:风味
D:变质
答案: 变质

2、 啤酒泡沫稳定性、柑橘汁浑浊稳定性和油脂蛤败等属于食品特性的（）

A:物理感觉
B: 营养质量
C:卫生质量
D:耐储藏性
答案: 耐储藏性

3、 下列哪个选项属于食品的生产与品质分类

A:有机食品
B:航天食品
C:真空包装食品
D:保健食

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第一周 膳食营养平衡 第一周 单元测验

1、 1.下列选项中对保健食品描述正确的是：

答案: 保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

2、 下列选项中对特殊医学用途配方食品描述不对的是：

答案: 指为了满足特定疾病状态人群可以自行选购的配方食品。

3、 下列选项中不正确的是：

答案: 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。

4、 中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-4

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第一周 营养学基础 第一周 单元测验

1、 “营养”一词中“营”的意思是：

A:养生
B:食物
C:有益
D:谋求
答案: 谋求

2、 “营养”一词中“养”的意思是：

A:谋求
B:养生
C:食物
D:有益
答案: 养生

3、 人体从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢以维持机体的正常生长发育，这一连续的过程称为：

A:代谢
B:营养
C:消化
D:吸收
答案: 营养

4、 研究人体对营养的需

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