2020-04-17到2020-07-11
第五周 啤酒工艺学期中测试题
1、 使用辅料进行啤酒酿造时，均需要进行糊化。（）
A:正确
B:错误
答案: 错误
2、 大麦具有休眠性，这对大麦的发芽来说非常不利，最好是大麦不具有休眠性。（）
A:正确
B:错误
答案: 错误
3、 与二棱大麦相比，六棱大麦籽粒偏小，淀粉含量较低，蛋白质含量较高，适宜制造高糖化力的麦芽。（）
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 籼米中
2020-04-17到2020-07-11
1、 使用辅料进行啤酒酿造时，均需要进行糊化。（）
A:正确
B:错误
答案: 错误
2、 大麦具有休眠性，这对大麦的发芽来说非常不利，最好是大麦不具有休眠性。（）
A:正确
B:错误
答案: 错误
3、 与二棱大麦相比，六棱大麦籽粒偏小，淀粉含量较低，蛋白质含量较高，适宜制造高糖化力的麦芽。（）
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 籼米中