标签：游离水

2020-10-12到2021-01-18

第五讲 食品的干制保藏 第五讲 单元测试

1、 1.随着食品中水分活度的下降，酶的活性也随之（ ），酶和反应基质的浓度（ ）。

A:增加 增加
B:增加 降低
C:降低 增加
D:降低 降低
答案: 降低 增加

2、 2.干制品的水分活度降到（ ）以下时，酶的活性才算消失。

A: 1%
B: 5%
C: 10%
D: 20%
答案: 1%

3、 3.内部水分扩散速度较表面水分汽化速度（ ），称为表面汽化控制

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2020-04-14到2020-06-05

01 土木工程材料的基本性质 01 单元测验

1、 同种材料，孔隙越多，材料表观密度越小。

A:正确
B:错误
答案: 错误

2、 孔隙对材料的各项性能都是不利的。

A:正确
B:错误
答案: 错误

3、 材料孔隙率越大，材料抗渗性越差。

A:正确
B:错误
答案: 错误

4、 材料的吸水率一定≤1。

A:正确
B:错误
答案: 错误

5、 材料密实度D与孔隙率

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