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起止时间:2020-05-07到2020-06-30
更新状态:已完结
第九单元 食品质量管理的工具与方法 第九单元测试
1、 直方图如果结果为孤岛型形状，则属于系统误差。
A:正确
B:错误
答案: 正确
2、 直方图如果结果为平顶型形状，则属于系统误差。
A:正确
B:错误
答案: 错误
3、 散布图是研究两组相关数据之间相关关系的技术。
A:正确
B:错误
答案: 错误
4、 控制图在质量诊断中，可用来度量过程的一致性。
A:正确
B:错误
答案: 正确
5、 正态分布曲线中变异度参数σ决定了正态分布曲线的宽度。
A:正确
B:错误
答案: 错误
6、 质量数据主要分为计量数据、（）、计点数据等。
答案: 计数数据
7、 引起质量波动的因素有人、（）、料、法、环、测。
答案: 机
8、 质量波动根据其性质分为（）和异常波动。
答案: 正常波动
9、 排列图结果分析中，主要因素是以0-（）%为界定范围。
答案: 80
10、 正常波动生产数据符合正态分布，即99.73%的数据分布在平均数±（）个标准差内。
答案: 3
第十章 食品质量管理与控制 第十单元测试
1、 下列不属于运行质量成本的是（）。
A:预防成本
B:体系认证成本
C:鉴定成本
D:外部故障成本
答案: 体系认证成本
2、 工序检验的作用是（）
A:防止不合格品流入下道工序
B:防止不合格的原料进入生产环节
C:保证不合格产品不出厂
D:以上都不是
答案: 防止不合格品流入下道工序
3、 按照生产流程对质量检验进行分类，其中（）是最关键的检验。
A:理化检验
B:进货检验
C:工序检验
D:最终检验
答案: 最终检验
4、 质量成本由（）构成
A:运行质量成本
B:鉴定成本
C:外部质量保证成本
D:外部故障成本
答案: 运行质量成本;
外部质量保证成本
5、 质量成本按照运行过程可分为（）
A:采购成本
B:设计成本
C:制造成本
D:销售成本
答案: 采购成本;
设计成本;
制造成本;
销售成本
6、 按照生产流程可以将质量检验分为（）
A:理化检验
B:进货检验
C:工序检验
D:最终检验
答案: 进货检验;
工序检验;
最终检验
7、 按照检验方法可以将质量检验分为（）
A:理化检验
B:微生物检验
C:进料检验
D:感官检验
答案: 理化检验;
微生物检验;
感官检验
8、 不对合格品的处置方式有哪些（）
A:采取措施，消除发现的不合格
B:让步使用、放行或接收不合格
C:采取措施，防止非原预期的使用或应用
D:当在交付或开始使用后发现产品不合格时，组织采取与不合格的影响或潜在影响的程度相适应的措施
答案: 采取措施，消除发现的不合格;
让步使用、放行或接收不合格;
采取措施，防止非原预期的使用或应用;
当在交付或开始使用后发现产品不合格时，组织采取与不合格的影响或潜在影响的程度相适应的措施
9、 合格率越高，故障成本越高
A:正确
B:错误
答案: 错误
10、 为了提高产品的合格率，可以通过增加质量成本的方法。
A:正确
B:错误
答案: 错误
第十一章 食品质量安全标准与法规 第十一章单元测试
1、 关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（）
A:生产车间外墙有绿化遮阴
B:厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区
C:厂区周围不宜有虫害大量孽生
D:生活区与生产区保持适当的距离或分隔
答案: 生产车间外墙有绿化遮阴
2、 预包装食品（固态）净含量大于1000g时，在标签上使用的法定计量单位应该是（）
A:g
B:kg
C:mg
D:mg/kg
答案: kg
3、 《预包装食品标签通则》GB7718-2011规定的推荐标识内容有（）项。
A:4
B:3
C:2
D:1
答案: 3
4、 当包装物或包装容器的最大表面面积小于10平方厘米时，可以只标示（），制造者（或经销商）的名称和地址。
A:产品名称
B:净含量
C:执行标准号
D:生产许可证号
答案: 产品名称;
净含量
5、 在我国，按标准的法律层级分类，一共分哪几类（）
A:国家标准
B:行业标准
C:地方标准
D:企业标准
答案: 国家标准;
行业标准;
地方标准;
企业标准
6、 《食品接触材料及制品生产通用卫生规范》不是目标发布的生产经营规范类食品安全国家标准。
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