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起止时间:2019-09-25到2019-09-25
更新状态:已完结
项目三 酒的酿造 酒的酿造单元测试
1、 通常说的烧酒属于蒸馏酒。
A:正确
B:错误
答案: 正确
2、 按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。
A:正确
B:错误
答案: 正确
3、 我国最富有民族特色的酒是黄酒和白酒
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 目前品牌价格最高的饮料酒厂是茅台
A:正确
B:错误
答案: 错误
5、 白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。
A:正确
B:错误
答案: 正确
项目七 酒的品鉴 酒的品鉴单元测试
1、 鉴别酒的质量好坏的主要步骤有：一看、二闻、 的方法进行。
A:三尝
B:三晃动
C:三静置
D:都不是
答案: 三尝
2、 贵州茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇，属于下列哪种香型酒。 。
A:酱香型
B:兼香型
C:浓香型
D:米香型
答案: 酱香型
3、 我国的竹叶青、黄酒都属于（ ）。
A:低度酒
B:中度酒
C:高度酒
D:都不是
答案: 低度酒
4、 西凤酒属于哪一种香型？
A:酱香型
B:浓香型
C:米香型
D:凤香型
答案: 凤香型
5、 葡萄酒中单宁具有明显的 。
A:酸味
B:涩味
C:辛辣味
D:苦味
答案: 涩味
6、 被称为“葡萄酒之王”的是法国的波尔多红葡萄酒。
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 在葡萄酒中不同的葡萄酒的适宜的饮酒温度有所不同，陈年红葡萄酒的适宜温度是１５－１８℃。
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 山西汾酒的香型属于兼香型，采用清蒸清烧（二遍法）的传统工艺生产。酒气清香芬芳、醇和绵软、甘润爽口。
A:正确
B:错误
答案: 错误
项目二 酒中珍品 酒中珍品单元测试
1、 下列不属于我国八大名酒的是（ ）。
A:茅台
B:五粮液
C:即墨老酒
D:古井贡酒
答案: 即墨老酒
2、 下列（ ）是以麦芽做主要原料制成的酒。
A:啤酒
B:黄酒
C:白酒
D:葡萄酒
答案: 啤酒
3、 以下（ ）不属于蒸馏酒。
A:白酒
B:黄酒
C:朗姆酒
D:伏特加
答案: 黄酒
4、 国际上产量最大的饮料酒是 （ ）
A:白酒
B:啤酒
C:葡萄酒
D:鸡尾酒
答案: 啤酒
5、 被称为“葡萄酒之王”的是法国的 （ ）
A:波尔多红葡萄酒
B:艮地白葡萄酒
C:香槟省香槟
D:玫瑰葡萄酒
答案: 波尔多红葡萄酒
6、 按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 茅台是中国的国酒，其产地是贵州省仁怀市茅台镇。
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 四川泸州老窖属于浓香型。
A:正确
B:错误
答案: 正确
项目四 酒礼与酒俗 酒礼与酒俗单元测试
1、 饮用红酒最适合采用的酒具是（ ）
A:白瓷杯
B:高脚杯
C:金银杯具
D:立式玻璃杯
答案: 高脚杯
2、 女士用餐前（ ）。
A:不要拭去口红，因为动作不雅观。
B:最好先拭去口红，以免餐具留下口红唇痕。
C:顺其自然，别人不会留意。
D:以上说法都不对。
答案: 最好先拭去口红，以免餐具留下口红唇痕。
3、 中国古老的饮酒礼仪有四步，依次是：（ ）
A:拜、祭、卒爵、啐
B:拜、祭、啐、卒爵
C:拜、啐、祭、卒爵
D:以上答案都不对
答案: 拜、祭、啐、卒爵
4、 下列关于中国古人对酒的作用的看法不正确的是：（ ）
A:酒以治病
B:酒以养老
C:酒以成礼
D:酒是艺术品
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