食品微生物学(西北大学) 中国大学MOOC答案2024版100分完整版

第一章 微生物的分类、基本形态与结构 第一章单元测试

1、 酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是

答案: 葡聚糖

2、 形态学特征在以下几类微生物中的哪一类分类鉴定中显得更加重要

答案: 霉菌

3、 以下几种鉴定方法中，不属于现代分类鉴定方法

答案: API鉴定系统

4、 只含有蛋白质不含有核酸的病毒是

答案: 阮病毒

5、 根据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示

答案: 第一个词是属名，第二个词是种名

6、 霉菌营养菌丝特化形成的结构包括

答案: 吸器;
假根

7、 特殊结构指的是某些细菌在生长的特定阶段所形成的结构，例如

答案: 芽孢;
糖被;
鞭毛

8、 微生物分类学是研究微生物分类的科学，主要涉及分类、命名和鉴定。

答案: 正确

9、 菌毛由管状蛋白质丝构成，是其体长的20~30倍。

答案: 错误

10、 包膜是病毒的必须结构。

答案: 错误

第二章 微生物的营养 第二章单元测试

1、 培养酵母菌的常用温度是？

答案: 28℃

2、 配制固体培养基加琼脂量是？

答案: 2%

3、 酵母菌通常使用以下哪种培养基培养？

答案: 牛肉膏蛋白胨培养基

4、 微生物营养类型有哪几种？

答案: 化能自养型;
光能自养型;
光能异养型;
化能异养型

5、 培养基按用途分为以下哪几种？

答案: 加富培养基;
选择性培养基;
基础培养基

6、 培养基按成分分为以下哪几种？

答案: 天然培养基;
合成培养基;
半合成培养基

7、 肉毒杆菌是典型的厌氧微生物。

答案: 正确

8、 细胞的促进扩散运输需要消耗能量。

答案: 错误

9、 主动运输需要依赖细胞膜上的嵌入蛋白，如Na+泵

答案: 正确

10、 常用的细菌培养基有肉汤培养基和琼脂培养基。

答案: 正确

第三章 生物的生长与调控 第三章单元测试

1、 以下哪种方法属化疗：

答案: 磺胺药

2、 在发酵工业中，调节发酵液pH的措施正确的是

答案: 过碱时，加适当碳源

3、 以下属于耐酸微生物的是

答案: 乳酸杆菌