1 茶的起源、发展与分类 1 茶的起源、发展与分类测验题
1、 世界上最大的古茶树群是 的野生古茶树群落。
答案: 勐库大雪山
2、 暗中“密赐茶荼以代酒”，这是“以茶代酒”最早的记载。
答案: 吴国君主孙皓
3、 1662年嗜好饮茶的 凯瑟琳嫁给英国国王查里二世，提倡皇室饮茶，带动了全国的饮茶之风。
答案: 葡萄牙公主
4、 “碾破云团北焙香，汤嫩水轻花不散”，描写的这种现象是 时期对泡茶技艺的一种要求。
答案: 宋朝
5、 在我国 时期，“龙团凤饼，名冠天下”。
答案: 宋朝
6、 黄茶品质的主要特点是＿＿＿，这是在闷黄过程中形成的。
答案: 黄叶黄汤
7、 唐代饮茶方式主要有 。
答案: 煎茶;
庵茶;
煮茶
8、 下面哪些茶叶是绿茶＿＿＿。
答案: 太平猴魁;
恩施玉露;
六安瓜片;
安吉白茶
9、 下面哪些茶叶是红茶 ？
答案: 云南滇红;
祁门红茶;
金骏眉
10、 1980年科研人员在贵州省晴隆县碧痕镇新庄云头大山发现一颗茶籽化石。
答案: 正确
11、 云南勐库大雪山野生壹号茶树王是地球上最古老的大茶树。
答案: 错误
12、 东周时期开始将茶以地方特产作为贡品。
答案: 错误
13、 西汉时期茶叶开始进行商贸。
答案: 正确
14、 先秦两汉时期，巴蜀是中国茶业的摇篮。
答案: 正确
15、 唐代时期，长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心。
答案: 正确
16、 按照加工工艺和产品特性，可将我国茶叶产品分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶和再加工茶。
答案: 错误
17、 乌龙茶是一种半发酵茶，采用特殊的萎凋和杀青工艺加工而成。
答案: 错误
18、 白茶属轻发酵茶，其基本加工工艺过程为萎凋、晒干或烘干。
答案: 正确
2 茶叶的化学成分 2 茶叶的化学成分测验题
1、 是茶叶水溶性黄色素的主体物质，是绿茶汤色的重要组分。
答案: 花黄素类
2、 茶叶中 元素含量较高，可与紫菜、海带中的含量相媲美。
答案: 钾
3、 一般 中维生素C的含量更丰富。
答案: 绿茶
4、 γ-氨基丁酸不具有下面 的保健功能。
答案: 降血糖
5、 茶叶中含有丰富的维生素A原，不同茶类含量高低一般是 。
答案: 绿茶＞红茶
6、 茶叶所含的重要滋味物质主要有 。
答案: 儿茶素;
咖啡碱;
茶氨酸;
可溶性糖
7、 下面关于茶叶氟叙述正确的是 。
答案: 茶树是一种富氟植物;
黑茶＞绿茶
8、 茶氨酸具有下面 的保健功能。
答案: 降血压;
提高学习能力和记忆力;
劼颃由咖啡碱引起的副作用
9、 研究报道咖啡碱主要具有 的保健功能。
答案: 兴奋;
助消化;
利尿;
抗肥胖
10、 茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。
答案: 错误
11、 茶叶中的糖类多以膳食纤维的形式存在，有低热量饮料之称，适合于糖尿病和其他忌糖患者饮用。
答案: 正确
12、 喝茶能使人心情舒畅，与茶所含的茶氨酸有关。
答案: 正确
13、 目前市面上流行的伽马茶具有很好的降血压功效。
答案: 正确
14、 茶叶芳香物质种类繁多，其中 。
答案: 茶树鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主
3 茶的保健功能 3 茶的保健功能测验题
1、 “茶为万病之药”，这是我国古代医药学家＿＿＿对茶的多种保健功能的高度评价。
答案: 陈藏器
2、 ＿＿＿性微寒，容易刺激肠胃，属于寒凉性体质的人或疾病患者（虚寒、内寒、胃寒）应少饮或不饮。
答案: 绿茶
3、 ＿＿＿有美容养颜、调经止痛的功效，但虚火旺盛者不宜饮用。
答案: 玫瑰花茶
4、 饮后有通气和胃的作用，适宜于胃功能较弱的老年人饮用。
答案: 桂花茶
5、 茶叶有较好的抗氧化活性，这与茶所含的＿＿＿等成分有关。
答案: 茶多酚;
茶多糖 ;
维生素C ;
锌
6、 茶多酚及其氧化产物的抗癌作用机理主要有＿＿＿。
答案: 清除自由基 ;
抑制肿瘤细胞的增殖和转移;
抑制肿瘤新生血管的形成;
增强抗肿瘤药的抗癌效果;
诱导肿瘤细胞凋亡
7、 饮茶有抗疲劳功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。
答案: 咖啡碱;
茶氨酸;
茶多酚;
茶多糖
8、 饮茶有降血压的功效，这主要与茶所含的＿＿＿等成分密切相关。
答案: 咖啡碱;
茶氨酸;
茶多酚
9、 黑茶具有的典型保健功能主要有 。
答案: 减肥;
改善人体胃肠道功能;
降血脂
10、 研究表明茶叶所含茶多酚等活性物质能有效阻止放射性物质侵入骨髓，并可使它们迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
答案: 正确
11、 饮茶能“令人少眠”，“使人益思”，这是因为茶含有的咖啡碱等物质有兴奋功能。
答案: 正确
12、 中国和日本民间很早就使用粗老茶治疗糖尿病。
答案: 正确
13、 茶有抗过敏作用，这与咖啡碱可以有效抑制肥大细胞释放组胺有关。
答案: 错误
14、 利用浓茶水泡脚治疗脚气就是利用茶叶所含的茶多酚、咖啡碱等物质对致脚气病的病原真菌有较强的抑制作用。
答案: 错误
15、 咖啡碱有利尿作用，其利尿作用能增强肾脏的功能，防治泌尿系统感染。
答案: 正确
16、 乌龙茶不宜空腹饮用。因为冲泡乌龙茶用水相对较少，茶汤较浓，空腹饮用可能会导致肠胃吸收大量的茶多酚；大量的茶多酚令人感到饥肠辘辘，甚至会头晕目炫，即俗称的“茶醉”。
答案: 错误
17、 长期大量饮用黑茶易导致人体氟中毒，形成氟斑牙和氟骨症。
答案: 正确
18、 从中医角度上说，红茶性温，适宜脾胃虚弱者及胃寒的人饮用。
答案: 正确
19、 饮后有通气和胃的作用，适宜于胃功能较弱的老年人饮用。
答案: 桂花茶
20、 茶叶有较好的抗氧化活性，这与茶所含的＿＿＿等成分有关。
答案: 茶多酚;
茶多糖 ;
维生素C
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