对应课程:点击查看
起止时间:2021-03-06到2021-07-10
更新状态:已完结
绪论 茶叶产销简况
1、 哪个国家是世界茶树的原产地？
A:中国
B:日本
C:肯尼亚
D:印度
答案: 中国
2、 全球茶叶种植面积最大的国家是？
A:印度
B:肯尼亚
C:中国
D:日本
答案: 中国
3、 世界市场茶叶出口以哪个茶类为主？
A:绿茶
B:红茶
C:白茶
D:黑茶
答案: 红茶
4、 世界茶叶出口量排名第一的是哪个国家？
A:肯尼亚
B:日本
C:中国
D:印度
答案: 肯尼亚
5、 中国产销量最大的茶类是？
A:绿茶
B:红茶
C:黑茶
D:乌龙茶
答案: 绿茶
第一章 茶叶分类 茶叶分类测验题
1、 六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、白茶类、黄茶类、青茶类和（ ）。 A. 普洱茶类 B. 花茶类 C. 黑茶类 D. 乌龙茶类
A:A
B:B
C:C
D:D
答案: C
2、 晒青毛茶初制工艺：鲜叶→杀青→揉捻→（ ）。A、闷黄 B、渥堆 C、晒干 D、烘干
A:A
B:B
C:C
D:D
答案: C
3、 红茶、黄茶、黑茶三大茶类的初制，均有鲜叶萎凋开始，干燥结束。 （ ）
A:正确
B:错误
答案: 错误
4、 黑茶、乌龙茶品质形成的关键工序分别为 、 。
答案: 渥堆、做青
第二章 鲜叶 鲜叶章节测验题
1、 衡量鲜叶质量的指标主要是指（ ）。A. 嫩度、鲜度 B. 鲜度、匀度 Ｃ. 嫩度、净度 Ｄ. 嫩度、匀度、净度、鲜度
A:A
B:B
C:C
D:D
答案: D
2、 鲜叶嫩度越高，制茶品质越好，例如碧螺春、信阳毛尖。 （ ）
A:正确
B:错误
答案: 错误
3、 影响采后鲜叶质量的因素有_、、、___
答案: 水分、温度、氧气、机械损伤
第四章 特种绿茶加工 特种绿茶加工单元测验题
1、 在一定转速范围内，揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的，而叶子的断碎率与此相反。
A:正确
B:错误
答案: 正确
2、 在特种绿茶加工中，手工制作的茶叶品质高于机械制作的。
A:正确
B:错误
答案: 错误
3、 信阳毛尖传统加工工艺主要包括 、 、 、 。
答案: 生锅、熟锅、烘焙、拣剔
4、 特种绿茶品质形成的条件包括 、 、 、 、 。
答案: 优越的地理环境、优良的茶树品种、精细的采摘标准、精湛的加工技术、独特的贮藏保鲜方式
第五章 黄茶加工 黄茶加工单元测验
1、 形成黄茶品质的关键工序是（ ） A、杀青 B、揉捻 C、闷黄 D、干燥
A:错误
B:错误
C:正确
D:错误
答案: 正确
2、 湖南君山银针属（ ）。 A、黄大茶 B、黄小茶 C、黄芽茶 D、白毫银针
A:错误
B:错误
C:正确
D:错误
答案: 正确
3、 是黄茶品质形成的关键工序，影响在制品黄变的因素主有 、 。
答案: 闷黄、在制品含水量、温度
4、 沩山毛尖属于 茶，羊岩勾青属于 茶。
答案: 黄、绿
第六章 黑茶加工 黑茶加工单元测验
1、 普洱茶是以（ ）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。 A. 云南大叶种烘青茶 B.中小叶种烘青茶 C. 云南大叶种晒青茶 D. 中小叶种晒青茶
A:C
B:A
C:B
D:D
答案: C
2、 黑毛茶渥堆的适宜温度是（ ）。 A、10～20℃ B、30～40 ℃ C、50～60 ℃ D、70～80 ℃
A:B
B:A
C:C
D:D
答案: B
3、 影响茯砖茶发花的因素有（ ）A、水分 B、温度和湿度 C、A 和 B D、光照
A:C
B:A
C:B
D:D
答案: C
4、 杀青中要进行“洒水灌浆”的茶为（ ）。A、青茶 B、绿茶 C、黑茶 D、白茶
A:C
B:A
C:B
D:D
答案: C
5、 边区消费者历来以“金花”的茂盛和颗粒大小来判别茯砖茶的质量的好坏。
A:正确
为了方便下次阅读，建议在浏览器添加书签收藏本网页
添加书签方法：
1.电脑按键盘的Ctrl键+D键即可收藏本网页
2.手机浏览器可以添加书签收藏本网页
获取更多MOOC答案，欢迎在浏览器访问我们的网站：http://mooc.mengmianren.com
注：请切换至英文输入法输入域名，如果没有成功进入网站，请输入完整域名：http://mooc.mengmianren.com/
我们的公众号
打开手机微信，扫一扫下方二维码，关注微信公众号：萌面人APP
本公众号可查看各种网课答案，还可免费查看大学教材答案
点击这里，可查看公众号功能介绍
一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券，让您购物省省省，点击这里，了解详情