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起止时间:2021-07-29到2022-07-27
更新状态:暂停更新
单元一 初识茶文化 单元一 初识茶文化习题
1、 中国是发现与利用茶叶最早的国家，至今已有数千年的历史。
A:正确
B:错误
答案: 正确
2、 魏晋时期是中国茶文化的正式形成时期。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：唐代
3、 “茶兴于唐、盛于宋。”这一时期，茶已成为“家不可一日无也”的日常饮品。
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 茶叶主要经过药用、食用和饮用三个发展过程。
A:正确
B:错误
答案: 正确
5、 擂茶是用生姜、生米、生茶叶（鲜茶叶）做成，故又名“三生汤”。
A:正确
B:错误
答案: 正确
6、 茶树原产于中国的西南部，云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 在少数民族地区，流传着“宁可三日不吃粮，不可一日不喝茶”的谚语。
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 在中国，饮茶的历史经历了漫长的发展和变化时期。不同的阶段，饮茶的方法、特点都不相同，大约可分为唐前茶饮、唐代茶饮、宋代茶饮、明代茶饮、清代茶饮几种。
A:正确
B:错误
答案: 正确
9、 茶的营养成分包括多酚类化合物、糖类、蛋白质、氨基酸、生物碱、维生素等。
A:正确
B:错误
答案: 正确
10、 茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用。
A:正确
B:错误
答案: 正确
11、 饮茶一般分季节，春夏季适合饮绿茶，秋季适合饮乌龙茶，冬季适合饮红茶，花茶则一年四季都可以饮用。
A:正确
B:错误
答案: 正确
12、 中国人讲究斟茶要斟八成满。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：七成满
13、 关于泉水，古人有天泉、地泉之说。天泉是指雨水和雪水；地泉是指山水、江水、井水。
A:正确
B:错误
答案: 正确
14、 泡好一壶茶有三大要素，分别为茶叶好坏，泡茶水温和浸泡时间。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：茶叶用量
15、 客来敬茶是我们古老的中华民族的传统习俗。
A:正确
B:错误
答案: 正确
单元二 绿茶的鉴赏与品饮 单元二 绿茶的鉴赏与品饮习题
1、 绿茶的发酵度是（ ）
A:0%
B:5%
C:10%
D:20%
答案: 0%
2、 茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A:氨基酸
B:茶多酚
C:叶绿素
D:氟化物
答案: 茶多酚
3、 不同种类的茶叶中维生素含量是最高的茶类是（ ）。
A:乌龙茶
B:红茶
C:绿茶
D:黑茶
答案: 绿茶
4、 80度水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。
A:白茶
B:花茶
C:沱茶
D:绿茶
答案: 绿茶
5、 在冲泡茶的基本程序中，（ ）的主要目的是为了提高茶具的温度。
A:将水烧沸
B:煮水
C:用随手泡
D:温壶（杯）
答案: 温壶（杯）
6、 猴魁的采制时间一般是在清明期间，茶叶长出一芽三四叶时开园。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：猴魁的采制时间一般是在谷雨到立夏间
7、 安吉白茶属于绿茶。
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 用玻璃杯沏泡绿茶有3种方法：分别是上投法、中投法和下投法。
A:正确
B:错误
答案: 正确
9、 揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡
A:正确
B:错误
答案: 正确
10、 信阳毛尖产于安徽省黄山风景区，已有 2000 多年的历史。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：河南省大别山区的信阳县
11、 竹叶青茶产于四川省峨眉山区，因陈毅赞美茶形美似竹叶，汤色清莹碧绿，因此得名。
A:正确
B:错误
答案: 正确
12、 绿茶的香气为清新的蔬菜香。
A:正确
B:错误
答案: 正确
13、 杀青的方法有炒青、烘青、蒸青和晒青。
A:正确
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