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起止时间:2020-02-26到2020-07-31
更新状态:已完结
1 蛋白质 1 蛋白质 单元测试
1、 蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是：
A:酪氨酸的酚环
B:半胱氨酸的硫原子
C:肽键
D:苯丙氨酸
答案: 酪氨酸的酚环
2、 在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？
A:赖氨酸
B:丙氨酸
C:酪氨酸
D:蛋氨酸
答案: 赖氨酸
3、 下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？
A:脯氨酸
B:丝氨酸
C:亮氨酸
D:组氨酸
答案: 脯氨酸
4、 下列哪一项不是蛋白质的性质之一？
A:变性蛋白质的溶解度增加
B:处于等电点时溶解度最小
C:加入少量中性盐溶解度增加
D:有紫外吸收特性
答案: 变性蛋白质的溶解度增加
5、 下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？
A:Gly
B:Leu
C:Ser
D:Ala
答案: Gly
6、 在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链？
A:双缩脲反应
B:凯氏定氮法
C:紫外吸收法
D:茚三酮反应
答案: 双缩脲反应
7、 下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？
A:蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点
B:大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出
C:由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点
D:以上各项均不正确
答案: 蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点
8、 下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？
A:两性性质
B:胶体性质
C:沉淀反应
D:变性现象
答案: 两性性质
9、 下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？
A:酪氨酸
B:亮氨酸
C:赖氨酸
D:甲硫氨酸
答案: 酪氨酸
10、 对于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？
A:β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的
B:β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态
C:β-折叠片的结构是借助于链内氢键稳定的
D:氨基酸之间的轴距为0.35nm
答案: β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的
11、 维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：
A:氢键
B:离子键
C:疏水键
D:二硫键
答案: 氢键
12、 下面不是维持蛋白质三级结构稳定的因素是：
A:肽键
B:二硫键
C:离子键
D:范德华力
答案: 肽键
13、 蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？
A:多肽链中氨基酸的排列顺序
B:次级键
C:链内及链间的二硫键
D:温度及pH
答案: 多肽链中氨基酸的排列顺序
14、 蛋白质的一级结构是指：
A:蛋白质中氨基酸的排列顺序
B:蛋白质氨基酸的种类和数目
C:蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕
D:蛋白质分子的酸碱特性
答案: 蛋白质中氨基酸的排列顺序
15、 氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：脯氨酸与茚三酮反应产生黄色化合物，其它氨基酸与茚三酮反应产生蓝色化合物。
16、 因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：在肽平面中，羧基碳和亚氨基氮之间的键长为0.132nm，介于C—N 单键和C＝N 双键之间，具有部分双键的性质，不能自由旋转。
17、 所有的蛋白质都有酶活性。
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：蛋白质具有重要的生物功能，有些蛋白质是酶，可催化特定的生化反应，有些蛋白则具有其它的生物功能而不具有催化活性，所以不是所有的蛋白质都具有酶的活性。
18、 α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：α-碳和羧基碳之间的键是C—C单键，可以自由旋转。
19、 多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：在20种氨基酸中，除甘氨酸外都具有不对称碳原子，所以具有L-型和D-型2种不同构型，这两种不同构型的转变涉及到共价键的断裂和重新形成。
20、 蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：蛋白质的一级结构是蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，不同氨基酸的结构和化学性质不同，因而决定了多肽链形成二级结构的类型以及不同类型之间的比例以及在此基础上形成的更高层次的空间结构。如在脯氨酸存在的地方α-螺旋中断，R侧链具有大的支链的氨基酸聚集的地方妨碍螺旋结构的形成，所以一级结构在很大程度上决定了蛋白质的空间构象
21、 蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：有些蛋白质是由一条多肽链构成的，只具有三级结构，不具有四级结构，如肌红蛋白。
22、 血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，它们都是变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：血红蛋白是由4个亚基组成的具有4级结构的蛋白质，当血红蛋白的一个亚基与氧结合后可加速其它亚基与氧的结合，所以具有变构效应。肌红蛋白是仅有一条多肽链的蛋白质，具有三级结构，不具有四级结构，所以在与氧的结合过程中不表现出变构效应。
23、 所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：大多数氨基酸的α-碳原子上都有一个自由氨基和一个自由羧基，但脯氨酸和羟脯氨酸的α-碳原子上连接的氨基氮与侧链的末端碳共价结合形成环式结构，所以不是自由氨基。
24、 蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：蛋白质是由氨基酸组成的大分子，有些氨基酸的R侧链具有可解离基团，如羧基、氨基、咪唑基等等。这些基团有的可释放H+ ,有的可接受H+ ,所以使得蛋白质分子即是酸又是碱，是两性电解质。蛋白质分子中可解离R基团的种类和数量决定了蛋白质提供和接受H+ 的能力，即决定了它的酸碱性质。
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