导言 第一单元测试
1、 农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的______及其产品。
答案: 以上全部
2、 农产品物流按照其______的不同，可以分为农产品生产物流、农产品销售物流和农产品废弃物物流。
答案: 在供应链中作用
3、 农产品的产出时间较集中，而人们的消费需求一直都存在，农产品物流可以通过整合农产品从生产到销售之间的各个环节(如运输、储存、装卸搬运、包装、配送等)，大大缩短农产品在流通中的时滞，解决这一矛盾，这是______。
答案: 缩短时间创造价值
4、 以下不属于农产品物流特点的是______。
答案: 农产品物流的均匀性
5、 农产品供应链是物流、信息流和­­­­­­______三者的统一，是现代农产品物流管理发展的一个高级阶段。
答案: 资金流
6、 以下不属于产前物流的活动是______。
答案: 育苗;
插秧
7、 供应链是比较新的概念，是随着现代物流概念的引入而进入人们研究视野的，下列不属于供应链的别称的是______。
答案: 供给链;
产业链
8、 从农产品的特性角度来看，农产品生产的__、____与消费的普遍性、全年性之间的矛盾要靠农产品物流来解决。
答案: 地域性;
季节性
9、 供应链是比较新的概念，是随着现代物流概念的引入而进入人们研究视野的。供应链的概念的提出最早见于1982年源于对物流管理的研究。到现在为止，供应链的统一定义并没有形成。
答案: 正确
10、 农产品流通渠道是指农产品物质实体从生产者转移到消费者的移动路线。
答案: 错误
11、 流通是人类社会物质运动和流动变化的总和，是人类社会经济发展中的客观过程，而物流是这一过程的一种表现形式。
答案: 正确
12、 供应链管理是企业的核心竞争力，而其是否有效，很大程度取决于采购、运输、仓储、配送等物流作业环节的管理和运作状况，所以，物流管理是供应链管理发挥整体效益的前提和基础。
答案: 正确
13、 当前我国已经初步形成了以集贸市场为中心，以批发市场和零售市场为基础的农产品市场体系。
答案: 错误
14、 农产品供应链是物流、信息流和______三者的统一，是现代农产品物流管理发展的一个高级阶段。
答案: 资金流
农产品流通组织创新 第二单元测试
1、 一般来说，农产品流通是指农副产品中的商品部分，通过买卖形式，实现从农业______到消费领域转移的一种经济活动。
答案: 生产领域
2、 以下不属于我国农产品流通的主要特点的是______。
答案: 农产品的运输和销售以粗包装为主
3、 以下不属于我国农产品流通组织的发展趋势的是______。
答案: 区域化
4、 从宏观经济角度看，农产品批发市场______，仍具有相当大的发展潜力。
答案: 已在我国农业产业化和城市“菜篮子”工程中承担了重要角色
5、 借鉴国际发达国家经验，培育和塑造成熟的市场主体、培育真正代表农民利益的大型农民合作组织应成为我国农产品批发市场组织建设的重点，包括发展市场中介组织，提高农户参与流通的组织化程度、______和积极培育农业龙头企业等举措。
答案: 构建农产品经纪人制度
6、 以龙头企业为组织形式的加工贸易型流通存在的问题在于______。
答案: 公司与农户双方契约约束的脆弱性;
产销一体化的边界调节
7、 在经济发达国家的农产品流通体系中，为西欧模式的特点的是______。
答案: 批发市场与直销都很发达;
合理利用国际市场发展本国农、牧业
8、 我国批发市场拍卖交易的产生与发育受到交易主体__、____等特点的制约。
答案: 经营规模小;
数量众多
答案: 错误
10、 目前为止，我国还没有颁布一部完整的农产品市场流通交易法，对发展较为迅速、数量和规模庞大的农产品批发市场也未制定相关法律，缺乏有效的市场交易规则。
答案: 正确
11、 在未来相当长的一段时间内，批发市场仍将是我国最主要的流通渠道。
答案: 正确
12、 农产品流通产业化就是把农产品流通向后延伸到商品销售领域，组成一个产业链，使农产品流通由单纯的农产品运输、集散功能扩展为流通加工、包装、储存、运输、配送。
答案: 错误
13、 东亚模式中，批发市场一直在蔬菜、水果等农产品流通中发挥着重要的作用，没有因为超级市场和连锁经营店的出现而使农产品批发市场一蹶不振，主要是因为农产品生产规模、生产方式不同。
答案: 正确
农产品保鲜与养护 第三单元测试
1、 果蔬生产的最后一个环节是______。
答案: 采收
2、 肉类产品变质的主要原因是______。
答案: 微生物的作用
3、 我国果蔬的分级标准有哪几类______。
答案: 国家标准、行业标准、地方标准、企业标准
4、 根据农产品自身固有特性的不同，可以将其品质划分为感官品质、营养品质和______。
答案: 缺陷品质
5、 畜禽在刚屠宰过后，其胴体的温度还没有完全散失，此时的肉质柔软且具有较小的弹性，这种刚屠宰完毕的肉称为______。
答案: 热鲜肉
6、 以下行为属于水产品捕后商品化处理环节的有______。
答案: 分级;
修整与洗涤
7、 感官品质是指可以通过人体感觉器官进行评价的品质指标的总和，根据人体感知方式的区别，又可以分为__和____。
答案: 外观品质;
内在品质
8、 通常来说，鱼贝类水产品分级中最重要的指标有______。
答案: 鲜度;
重量
9、 果蔬的冷库冷却是将果蔬直接放置在冷库中冷却的一种方法，由于这种方式的降温速度可能稍慢于一些主动降温的方式，所以目前在我国的运用并不普遍。
答案: 错误
10、 若水产品本身鲜度不足，则可进一步通过水煮试验对其风味以及汤汁情况进行测评，以达到对品质准确识别的目的。
答案: 正确
11、 对于水产品来说，如何在捕捞后迅速采取措施，推迟僵硬过程的到来时间以及延长僵硬过程的持续时间，是保证其新鲜度与品质的有效方法。
答案: 正确
12、 真空包装贮藏可以有效的延长肉品的败坏时间，这种贮藏方式没有缺点。
答案: 错误
13、 美国目前在采摘水果蔬菜时以机械采收的方式为主。
答案: 错误
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