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起止时间:2021-03-11到2021-07-09
更新状态:每5天更新一次
第一章 营养学基础 第一章营养学基础单元测验
1、 蛋白质消化吸收的主要场所
A:小肠
B:口腔
C:胃
D:肝脏
E:结肠
答案: 小肠
2、 以下哪个不是未被利用的氨基酸的代谢产物
A:尿素
B:尿酸
C:肌酐
D:肌酸
E:氨
答案: 肌酸
3、 以下关于必要氮损失说法错误的是
A:只来自于每天的皮肤、毛发、粘膜的脱落
B:每天约为20g
C:是机体不可避免的氮损失
D:来源包括妇女月经期的失血
E:来源包括肠道菌体死亡排出
答案: 只来自于每天的皮肤、毛发、粘膜的脱落
4、 1g脂肪产生能量
A:9.46kcal
B:9.46kJ
C:39.7kcal
D:40kJ
E:39.7kJ
答案: 9.46kcal
5、 来自动物性食物的甘油三酯称为
A:油
B:类脂
C:脂
D:甘油
E:油脂
答案: 脂
6、 人体内的甘油三酯的主要分布位置不包括
A:腹腔和肌肉纤维
B:胸腔和皮下
C:皮下和腹腔
D:肌肉纤维和皮下
E:腹腔和皮下
答案: 胸腔和皮下
7、 以下常用于糖尿病人饮食的是
A:木糖醇
B:葡萄糖
C:乳糖
D:麦芽糖
E:果糖
答案: 木糖醇
8、 以下描述不符合直链淀粉的是
A:水溶性好
B:易“老化”
C:遇碘产生蓝色反应
D:遇碘产生棕色反应
E:卷曲成螺旋形
答案: 遇碘产生棕色反应
9、 以下说法错误的是
A:糖是指含有1~2个单糖的碳水化合物
B:在人体禁食情况下，葡萄糖是人体内唯一游离存在的单糖
C:乳糖是仅存在于乳品中的双糖
D:蔗糖的甜度是果糖的1.2~1.5倍
E:糖类包括单糖、双糖和糖醇
答案: 蔗糖的甜度是果糖的1.2~1.5倍
10、 促进食欲和能量代谢的因子
A:瘦素
B:促肾上腺皮质激素释放激素
C:神经肽Y
D:胆囊收缩素
E:饱腹因子
答案: 神经肽Y
11、 下列不能提供能量的营养素
A:蛋白质
B:脂肪酸
C:淀粉
D:维生素
E:碳水化合物
答案: 维生素
12、 蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数分别是
A:4、9、4kcal/g
B:4、9、4KJ/g
C:16.81、37.56、16．74kcal/g
D:9、4、4kcal/g
E:4、4、9kcal/g
答案: 4、9、4kcal/g
13、 人体总能量测定的金标准
A:计算法
B:双标水法
C:直接测热法
D:间接测热法
E:膳食调查
答案: 双标水法
14、 人体含量最多的矿物质元素是
A:碳
B:氢
C:氧
D:铁
E:钙
答案: 钙
15、 下列可以促进钙吸收的是
A:蔬菜
B:咖啡因
C:酒精
D:乳糖
E:膳食纤维
答案: 乳糖
16、 出现“比奥斑”提示儿童缺乏
A:维生素E
B:维生素B1
C:维生素B2
D:维生素C
E:维生素A
答案: 维生素A
17、 维生素B2缺乏体征之一是
A:脂溢性皮炎
B:周围神经炎
C:“三D”症状
D:牙龈疼痛出血
E:佝偻病
答案: 脂溢性皮炎
18、 反映维生素C在组织中贮备水平的生化指标是
A:全血抗坏血酸
B:白细胞抗坏血酸
C:血浆抗坏血酸
D:尿中4-吡哆酸
E:血乳酸
答案: 白细胞抗坏血酸
19、 以下说法正确的是
A:蔗糖是由两个分子的葡萄糖结合而成的
B:麦芽糖是两个分子的葡萄糖结合而成的
C:麦芽糖是由一分子的葡萄糖和一分子的果糖结合而成的
D:乳糖是由一分子的葡萄糖和一分子的果糖结合而成的
E:蔗糖是由一分子的葡萄糖和一分子的果糖结合而成的
答案: 麦芽糖是两个分子的葡萄糖结合而成的;
蔗糖是由一分子的葡萄糖和一分子的果糖结合而成的
20、 食物中含有过多的亮氨酸，会导致哪种氨基酸的吸收减少
A:谷氨酸
B:甲硫氨酸
C:缬氨酸
D:苯丙氨酸
E:异亮氨酸
答案: 缬氨酸;
异亮氨酸
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