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起止时间:2019-06-11到2019-08-30
更新状态:已完结
第二章 食品中水分的测定 食品中水分的测定单元测验
1、 水分活度就是指水分
A:正确
B:错误
答案: 错误
2、 结合水就是束缚水
A:正确
B:错误
答案: 正确
3、 结合水是以氢键结合的水
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 不同食品的水分含量差别较大
A:正确
B:错误
答案: 正确
5、 食品中的水分越低越好
A:正确
B:错误
答案: 错误
第三章 食品中灰分的测定 食品中灰分的测定单元测验
1、 灰分就是膳食纤维
A:正确
B:错误
答案: 错误
2、 总灰分就是我们常说的灰分
A:正确
B:错误
答案: 正确
3、 灰分的测定需要使用到坩埚
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 坩埚的选择多选择为陶瓷质地
A:正确
B:错误
答案: 正确
5、 马弗炉设定的最高温度为550摄氏度
A:正确
B:错误
答案: 正确
第五章 食品中脂类的测定 食品中脂类的测定单元测验
1、 食品中的脂肪都是有害的
A:正确
B:错误
答案: 错误
2、 脂肪酸败会有不好的味道
A:正确
B:错误
答案: 正确
3、 脂肪的测定经常会在滤纸口袋表面放一团棉花
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 脂肪的测定使用索氏抽提法
A:正确
B:错误
答案: 正确
5、 常见的食品中的脂肪含量太高应该多食用。
A:正确
B:错误
答案: 错误
第七章 食品中添加剂的测定 食品中添加剂的测定单元测验
1、 食品中添加剂含量越高越好
A:正确
B:错误
答案: 错误
2、 食品中添加剂都有具体标准和要求
A:正确
B:错误
答案: 正确
3、 不加食品添加剂的食品一定无法保存。
A:正确
B:错误
答案: 错误
4、 苯甲酸钠就是苯甲酸
A:正确
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