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起止时间:2020-02-24到2020-06-30
更新状态:已完结
第2讲 穿衣吃饭即是人伦物理 第一、二讲单元测试
1、 《黄帝内经·素问》以“ ”的说法，基本反映了中国古代食物资源的实际情况，表现出鲜明的东方饮食结构特色。
A:五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充
B:五谷为充，五果为助，五畜为益，五菜为养
C:五谷为养，五果为益，五畜为助，五菜为充
D:五谷为充，五果为养，五畜为益，五菜为助
答案: 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充
2、 周族先祖“世为后稷（农官）”，被尊奉为中国农神，自 以来中华民族的农业类型与饮食结构基本确定了下来。
A:夏代
B:商代
C:西周
D:东周
答案: 西周
3、 当下，我们研究饮食文化，
A:是人类生存的需要。
B:是深层次认识中国社会、经济、文化的需要。
C:是维系社会安定与秩序的需要。
D:是提高生活品位、质量的需要。
答案: 是人类生存的需要。;
是深层次认识中国社会、经济、文化的需要。;
是维系社会安定与秩序的需要。;
是提高生活品位、质量的需要。
4、 下列说法正确的有：
A:中国古代以农立国，农业是人类最基本的衣食来源。
B:穿衣吃饭即是人伦物理，透过饮食文化是认识中华农业文明的有效途径之一。
C:所谓“夫礼之初，始诸饮食”的说法，是把食礼看作是一切礼仪制度的基础。
D:孙中山先生是近代革命先驱，同时也是著名的饮食文化大家。
答案: 中国古代以农立国，农业是人类最基本的衣食来源。;
穿衣吃饭即是人伦物理，透过饮食文化是认识中华农业文明的有效途径之一。;
所谓“夫礼之初，始诸饮食”的说法，是把食礼看作是一切礼仪制度的基础。;
孙中山先生是近代革命先驱，同时也是著名的饮食文化大家。
5、 孙中山先生在《建国方略》中说，我国近代文明进化，事事皆落人后，惟 一道进步，至今尚为文明各国所不及。
答案: 饮食
6、 孙中山先生在《建国方略》中说，夫悦目之画，悦耳之音，皆为美术；而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。是烹调之术本于 而生
答案: 文明
第4讲 产业发展与饮食文化 第三、四讲单元测验
1、 人类的饮食史，先后经历了 。
A:无炊具时代、陶烹时代、石烹时代、铁烹时代
B:无炊具时代、铁烹时代、石烹时代、陶烹时代
C:无炊具时代、石烹时代、陶烹时代、铁烹时代
D:无炊具时代、石烹时代、铁烹时代、陶烹时代
答案: 无炊具时代、石烹时代、陶烹时代、铁烹时代
2、 石烹时代，据历史文献与民族文化中存留的资料记载，人类饮食加工方法有
A:外热法
B:内热法
C:散加热法
D:石煮法
答案: 外热法;
内热法;
散加热法;
石煮法
3、 下列说法正确的有：
A:从全人类的发展进程来看，最初都可能是选择无害或低毒的动植物以维持生存。但是有了这样的限定因素，可能使人类可供选择食物原料少之又少。
B:在人类饮食史上，可能经历过漫长的无炊具时代。
C:陶烹时代大致与新石器时代相始终，陶烹是农业和定居时代的产物。
D:现代社会随着科技水平的提高，用于饮食器具的新材料更是层出不穷，甚至带来了所谓的“厨房革命”，但总体而言仍未走出铁烹时代。
答案: 从全人类的发展进程来看，最初都可能是选择无害或低毒的动植物以维持生存。但是有了这样的限定因素，可能使人类可供选择食物原料少之又少。;
在人类饮食史上，可能经历过漫长的无炊具时代。;
陶烹时代大致与新石器时代相始终，陶烹是农业和定居时代的产物。;
现代社会随着科技水平的提高，用于饮食器具的新材料更是层出不穷，甚至带来了所谓的“厨房革命”，但总体而言仍未走出铁烹时代。
4、 中国人对粮食作物的选择也经历过一个从“百谷”到“ ”的认识过程。
答案: 五谷
5、 中国有近万年的农业历史，中华饮食文化随着 的发展进步而渐趋丰富多样，在世界饮食文化史上占有重要地位。
答案: 农业
6、 《淮南子·说林训》曰“水火相憎，镬在其间， 以和”，水火由对立而统一在陶烹过程中得到完美集现。
答案: 五味
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