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起止时间:2020-02-15到2020-06-26
更新状态:已完结
第一讲 绪论 绪论
1、 下列中，常量元素是
A:铁
B:铜
C:硫
D:硒
答案: 硫
2、 为维持机体繁殖，生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中（食物）摄取的物质，称为 。
答案: 营养素
第二讲 营养学基础 营养学基础1
1、 下列氨基酸中，属于人体非必需氨基酸的是
A:色氨酸
B:苏氨酸
C:赖氨酸
D:脯氨酸
答案: 脯氨酸
2、 我国儿童青少年蛋白质供能比例应为
A:10%～12%
B:10%～15%
C:12%～14%
D:20%～30%
答案: 12%～14%
3、 下列中，单不饱和脂肪酸含量较高的是
A:椰子油
B:橄榄油
C:玉米油
D:鱼油
答案: 橄榄油
4、 下列食品中必需脂肪酸含量最高的是
A:大豆油
B:猪油
C:棕榈油
D:椰子油
答案: 大豆油
5、 下列中，含有丰富的DHA和EPA是
A:大豆油
B:猪油
C:奶油
D:鱼油
答案: 鱼油
6、 每克脂肪在体内氧化产生的能量为
A:1kcal
B:4kcal
C:9kcal
D:12kcal
答案: 9kcal
7、 下列器官中基础代谢消耗最高的是
A:肝
B:脑
C:肺
D:心
答案: 肝
8、 葡萄糖与果糖都是属于单糖。
A:正确
B:错误
答案: 正确
9、 多糖是3个或3个以上的单糖通过糖苷键结合而成的。
A:正确
B:错误
答案: 错误
10、 我国成年人脂肪供能比应为20%～30%。
A:正确
B:错误
答案: 正确
11、 食物中蛋白质的含氮量平均为 16 %。
A:正确
B:错误
答案: 正确
12、 蛋白质的基本构成单位是
答案: 氨基酸
第二讲 营养学基础 营养学基础2
1、 下列不属于宏量元素的是
A:铁
B:钙
C:磷
D:镁
答案: 铁
2、 下列不属于钙缺乏临床表现的是
A:肋骨串珠
B:骨质疏松
C:鸡胸
D:夜盲症
答案: 夜盲症
3、 下列属于促进钙吸收的膳食因素的是
A:植酸
B:维生素D
C:膳食纤维
D:草酸
答案: 维生素D
4、 下列食物中，最适宜用于补铁的是
A:粳米
B:白菜
C:猪肝
D:鸡蛋
答案: 猪肝
5、 下列属于水溶性维生素的是
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素C
D:维生素E
答案: 维生素C
6、 下列属于维生素A缺乏症状的是
A:坏血病
B:骨质疏松
C:脚气病
D:夜盲症
答案: 夜盲症
7、 下列属于维生素B1缺乏症状的是
A:坏血病
B:骨质疏松
C:脚气病
D:鸡胸
答案: 脚气病
8、 下列食物中，维生素B1含量最高的是
A:牛奶
B:燕麦
C:苹果
D:花菜
答案: 燕麦
9、 下列物质中具有生物活性的植物化学物是
A:蛋白质
B:脂肪
C:胆固醇
D:类胡萝卜素
答案: 类胡萝卜素
10、 下列物质中是来自动物性食物的动物活性成分是
A:类胡萝卜素
B:褪黑素
C:酚酸
D:萜类化合物
答案: 褪黑素
11、 矿物质不能通过天然水途径获取
A:正确
B:错误
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