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起止时间:2020-02-17到2020-06-06
更新状态:已完结
第一章 啤酒溯源 测试
1、 阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人？
A:苏美人的祖先
B:古巴比伦人
C:古埃及人
D:古波斯人
答案: 苏美人的祖先
2、 非洲的古老啤酒酿造中，主要使用：
A:大麦芽
B:高粱
C:小麦
D:玉米
答案: 高粱
3、 巴伐利亚公爵威廉四世在1516年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用什么？
A:大麦
B:水
C:啤酒花
D:小麦
答案: 大麦;
水;
啤酒花
4、 啤酒的历史发展是从哪几个国家兴起的？
A:埃及
B:阿拉伯
C:秘鲁
D:智利
答案: 埃及;
阿拉伯;
秘鲁
5、 啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。
A:正确
B:错误
答案: 正确
6、 《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 欧洲人从___地区或国家引入了啤酒酿造技术。
答案: 埃及
8、 考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在____国家。
答案: 秘鲁
第二章 啤酒概述 第二单元测试
1、 下列风味中哪些不是麦芽特有的香气
A:烟熏
B:坚果
C:杏仁
D:薄荷
答案: 薄荷
2、 酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？
A:酯类和高级醇
B:焦糖
C:纸板味
D:蜂蜜味
答案: 酯类和高级醇
3、 下列物质中属于啤酒风味缺陷的是
A:麦芽味
B:双乙酰味
C:橘香
D:乙酸乙酯
答案: 麦芽味
4、 世界上哪种啤酒的销量最大
A:淡色拉格
B:小麦啤酒
C:棕色啤酒
D:黑啤酒
答案: 淡色拉格
5、 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒
A:正确
B:错误
答案: 正确
6、 啤酒花-素有啤酒的灵魂之称，它赋予了啤酒特有的苦味和酒花香气
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 下列哪种啤酒中属于下面发酵啤酒
答案: 比尔森啤酒
8、 比尔森啤酒比普通拉格啤酒的差别在于
答案: 苦味值高
第八章 啤酒文化与精酿啤酒 测验
1、 青岛国际啤酒节始创于哪一年？
A:1989
B:1990
C: 1991
D:1993
答案: 1991
2、 世界啤酒大赛（World Beer Cup）举办地在哪个国家？
A:德国
B:美国
C:英国
D:比利时
答案: 美国
3、 德国开设啤酒酿造专业的大学和学院不包括：
A:加州戴维斯分校
B:美国西宝啤酒学院
C:俄勒冈州立大学
D:华盛顿大学
答案: 华盛顿大学
4、 啤酒杯垫是展示啤酒文化的重要元素，它的基本作用包含：
A:防滑
B:付账凭证
C:吸水
D:广告宣传
答案: 防滑 ;
吸水;
广告宣传
5、 世界各地每年都举办各种形式的啤酒节，除了为大家提供欢聚的场所外，更重要的是啤酒节是弘扬啤酒文化的重要舞台。
A:正确
B:错误
答案: 正确
6、 在啤酒节上，人们除了品尝各式各样的啤酒和美食之外，还可以学习到很多酿造专业知识。
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 酒标是酒的名片和身份证，已成为一种独特的啤酒文化。
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 慕尼黑啤酒节规定，只允许销售符合“啤酒纯净法” 要求的传统 优质啤酒。
答案: 慕尼黑本地
9、 称啤酒为液体面包的主要因素是啤酒的 高。
答案: 发热量
第三章 啤酒酿造原料 测验
1、 大麦的发芽时其湿度和温度主要控制在：
A:30-35％,7-9℃
B:35-40％,10-12℃
C:42-48％,12-20℃
D:48-52％,20-25℃
答案: 42-48％,12-20℃
2、 浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在：
A:60-65℃
B:65-70℃
C:70-75℃
D:80-85℃
答案: 80-85℃
3、 全世界的酒花品种大约为：
A: 150
B:200
C: 250
D:276以上
答案: 276以上
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