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起止时间:2021-03-10到2021-05-18
更新状态:已完结
第一周 早春茶点 第一周 早春茶点单元测验
1、 水晶春卷皮应放在＿＿＿中处理。
A:自来水
B:纯净水
C:沸水
D:碱水
答案: 纯净水
2、 制作雪梨糕时，将炒好的雪梨放凉至＿＿＿℃，放入模具。
A:30~40
B:40~50
C:50~60
D:70~80
答案: 50~60
3、 制作杏花点的水晶皮趁热揉透，上蒸笼蒸＿＿＿分钟。
A:1
B:5
C:10
D:15
答案: 5
4、 下列属于雨水“三候”之一的是＿＿＿。
A:二候，蛰虫始振
B:二候，仓庚鸣
C:二候，雷乃发声
D:二候，候雁北
答案: 二候，候雁北
5、 在汉代为了避讳西汉＿＿＿的名讳，将“启蛰”改名为“惊蛰”。
A:汉文帝
B:汉武帝
C:汉景帝
D:汉昭帝
答案: 汉景帝
6、 蔬菜可以随意切配，形状、规格不用太统一。
A:正确
B:错误
答案: 错误
7、 制作杏花点时，包馅时收口应朝上。
A:正确
B:错误
答案: 错误
8、 立春节气时饮食忌辛辣，应多吃绿色蔬菜。
A:正确
B:错误
答案: 正确
9、 《早春呈水部张十八员外》是唐代诗人韩愈的作品。
A:正确
B:错误
答案: 正确
10、 惊蛰初候是“仓庚鸣”。
A:正确
B:错误
答案: 错误
第一周 早春茶点 第一周 早春茶点回家作业
1、 下列＿＿＿不是制作春卷的原料。
A:胡萝卜
B:黄瓜
C:紫甘蓝
D:番茄
答案: 番茄
2、 雪梨糕用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏＿＿＿小时以后取出脱模。
A:1~2
B:2~3
C:4~6
D:5~7
答案: 4~6
3、 干支历以＿＿＿为岁首。
A:立春
B:春分
C:1月1日
D:正月初一
答案: 立春
4、 给父母送一段红绸和一罐炖肉，是川西地区＿＿＿节气的食俗。
A:立春
B:雨水
C:惊蛰
D:春分
答案: 雨水
5、 冲泡白牡丹属于＿＿＿。
A:绿茶
B:红茶
C:乌龙茶
D:白茶
答案: 白茶
6、 水晶春卷皮可以在水中一直泡着。
A:正确
B:错误
答案: 错误
7、 北斗七星斗柄指西，天下皆秋。
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 立春有一个重要的习俗叫做“咬春”。
A:正确
B:错误
答案: 正确
9、 天气阴冷时不宜吃蜂蜜、枣、山药和银耳。
A:正确
B:错误
答案: 错误
10、 在宋代，惊蛰和雨水的顺序进行了调换。
A:正确
B:错误
答案: 错误
第二周 暮春茶点 第二周 暮春茶点单元测验
1、 制作核桃酥馅心所需的原料有 ＿＿＿。
A:核桃仁、玉米粉
B:核桃仁、松子仁、糖浆
C:杏仁、松子仁
D:瓜子仁、核桃仁、糖浆
答案: 核桃仁、松子仁、糖浆
2、 制作清明粿不需要的原料为 ＿＿＿。
A:糯米粉
B:低筋面粉
C:艾草粉
D:黏米粉
答案: 低筋面粉
3、 《癸丑春分后雪》的作者是 ＿＿＿。
A:欧阳修
B:徐铉
C:苏轼
D:孟浩然
答案: 苏轼
4、 玩“立蛋”的游戏是 ＿＿＿节气的民俗。
A:春分
B:清明
C:谷雨
D:小满
答案: 春分
5、 西湖龙井茶适合使用＿＿＿冲泡。
A:紫砂壶
B:玻璃杯
C:黑陶盖碗
D:铜壶
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